맥주

• 영어 : Beer - Ale (비어 - 에일) / Hof, Draft (호프, 드래프트)
• 독일어 : Bier (비어)
• 한자 : 麥酒 / 중국어 : 啤酒 (피지우) / 일본어 : ビール (비이루)

정의

치킨과 함께 먹는 것.

보리를 가공한 맥아를 발효시켜서 만들어내는 술로 대한민국의 주세법에서는 엿기름과 홉 성분 및 쌀, 보리, 옥수수, 수수, 감자, 녹말, 당분, 캐러맬 중 하나 또는 그 이상의 것을 물을 원료로 하여 발효시킨 것을 의미한다. 상당수의 맥주들은 쓴 맛을 첨가시키거나 천연 방부제의 역할을 하도록 홉(hof)을 첨가하는 경우가 많다.

역사

맥주의 역사는 기원전 6000년 부근부터 양조가 된 것으로 알려져 있다. 고대 이집트 문명에서 맥주를 발효한 기록이 남아 있으며, 이외에 메소포타미아 문명에서도 맥주와 관련된 기록이 남아 있다.

맥주의 종류

발효방식에 따른 구분

• 라거 (Lager) : 하면발효방식, 전 세계에서 가장 많은 종류의 맥주가 여기 들어가며, 대체로 맥주의 색이 황금빛이 나며 탄산이 많은 특성을 가진다.
  • 필스너(Pilsener) : 라거 방식으로 만들어지는 체코 특유의 맥주. 체코 맥주의 대표인 필스너 우르켈(Plzeňský Prazdroj)이 최초의 필스너 맥주이다. 옅은 색이 특징이다.
• 에일 (Ale) : 상면발효방식, 색이 진하고 탄산이 적으며 독특한 향이 나는 것이 특성이다. 밀맥주나 흑맥주도 에일맥주에 속하는 경우가 많다.
• 람빅 : 자연발효방식. 에일로 보는 경우도 있으며, 발효과정이 몇 달, 몇 년이 걸릴 수도 있는 방식이다. 아마 초기 인류가 먹은 맥주가 이 방식이 아니었을까 추정된다. 거품이 거의 없는 것이 특성.
• 라우흐비어 : 훈제 맥주로 굳이 분류하자면 흑맥주에 속한다. 독일 바이에른 주 밤베르크에서 만들어지는 지역맥주지만 만드는 방식이나 결과물이 매우 특이하다. 훈제연어(...)맛이 나는 것이 특징이다.
• 무알코올맥주 : 어떤 방식이든 맥주를 만든 다음 알코올만 날려내어 만든다. 알코올이 없기 때문에 취하지 않으며 술을 마실 수 없는 사람들도 맥주를 즐길 수 있다. 다만 일반적으로 맛은 떨어진다는 것이 중론이다(...) 제법으로는 고진공증류법과 역삼투법이 있다.

재료에 따른 구분

• 맥주
• 흑맥주
• 밀맥주
• 옥수수맥주

맥주 브랜드

전 세계적으로 유행하는 술이라 상당히 많은 브랜드가 있다. 특히 종주국 수준으로 발달한 독일, 오스트리아 지방에서는 셀 수 없이 많은 브랜드가 있다. 아래에는 국가당 1개 한정으로 유난히 유명한 브랜드만 나열한다.

유럽

• 호프브로이 (Hofbräu, 독일) 여기엔 뭘 넣어도 왠지 갈아엎어질 것 같다. 그냥 8대 맥주 다 쓸까...?
• 슈티글 (Stiegl, 오스트리아)
• 필스너 우르켈 (Pilsner Urquell, 체코)
• 하이네켄 (Heineken, 네덜란드)
• 호가든 (Hoeggarden, 벨기에)
• 에페스 (Efes, 터키)

아시아

• 칭다오 (Tsingdao, 중국)
• 아사히 (Asahi, 일본)
• 대동강맥주 (Daedonggang, 북한)
• 카스 (Kass, 한국) 여기엔 뭘 넣어도 왠지 갈아엎어질 것 같다. 다른 의미로.

기타 이야기거리

• 맥주순수령