大頭大豆
개요
한해살이풀로 아시아, 아프리카, 심지어 오스트레일리아까지 여기저기 분포하는 식물. 전 세계에 분포하며, 식량작물로 중요한 위치를 차지한다. 원산지는 만주를 비롯한 동북아시아 지역으로 추정되며, 크기가 작은 콩(소두, 팥과 같은 것들)과 구분하기 위해 대두라고 부르기도 한다. 다만 여기서는 편의상 대두를 콩이라고 서술한다.{{ㅊ사실 까야 제맛이라 카더라. |콩까지마}}
용도
콩은 단백질과 지방이 다른 작물에 비해서 많은 편에 속하여서 식용으로 널리 사용된다. 두부, 된장, 간장과 같은 콩을 이용한 전통적인 식품부더 시작하여 콩기름과 같은 식용유 및 마가린의 원료가 되기도 하며, 동물의 사료로도 사용된다. 채식주의자를 위한 인조고기도 콩을 원료로 한 대두단백을 가지고 만든다.