단무지

단무지(틀:Lang-일본어, 틀:Lang-일본어)는 무를 절여서 만든 일본 요리로, 처음 고안해낸 일본의 스님 다쿠앙(틀:Lang-일본어)의 이름을 따 다쿠앙즈케(틀:Lang-일본어)라고 부르게 되었다. 원래 일본식 단무지는 쌀겨로 절인 방식이라, 새콤달콤한 맛보다는 짠맛이 강하게 느껴지는 게 특징이다. 쉽게 말해 무짠지라고 생각하면 편하다.

대한민국으로 넘어와서는 식초와 설탕에 절이는 초절임 방식으로 바뀌어 흔히 알려진 새콤달콤한 맛으로 바뀌었으며, 치자 염료를 넣어 색을 냈기 때문에 사진처럼 노란색으로 많이 알려지게 되었다. 길게 썰어 김밥에 넣어먹기도 하지만, 반달 모양 등으로 썰린 모양도 많이 볼 수 있으며 중국집에서 시킬 때 항상 단무지를 반찬으로 나누어준다. 또한 중국집 뿐만 아니라 김치와 함께 단무지를 기본 반찬으로 나눠주는 경우를 많이 볼 수 있다.