김밥

김밥노리마키(海苔巻き)는 과 함께 여러 가지 재료를 넣고 말아 싼 일본 요리한국 요리이다. 약칭 및 영칭은 마키(Maki) 혹은 롤(Roll). 단, '라이스 롤(Rice Roll)'은 베트남 요리의 고이꾸온(월남쌈/스프링롤)을 가리키는 경우가 더 많으니 유의.

1 일본 노리마키 (のり巻き)[편집]

  • 호소마키
  • 후토마키
  • 오니기리(삼각김밥)

2 한국 김밥 (Gimbap, Kimbap)[편집]

참기름으로 구운 김에 기름소금으로 양념한 밥과 야채를 비롯한 속재료를 채워서 말아낸 것. 기본형은 단무지, 햄 (혹은 게맛살), 달걀지단, 오이 혹은 당근, 우엉, 시금치가 들어간다.

쌈 문화를 예로 들어 한국 고유의 음식이라 알고 있는 사람이 굉장히 많으나, 실제로 쌈밥이 아닌 김밥이 처음 모습을 보인 것은 1920년대~1950년대 경이다.[1] 심지어 지금과 같이 참기름으로 밥을 양념하거나 맨밥을 넣어 만드는 방식은 1980년대에 들어서 겨우 정착한 것이고, 그 전에는 일본의 후토마키를 만드는 방법과 거의 비슷했다. 즉, 한국의 김밥은 일제강점기 당시 일본 노리마키의 영향으로 만들어진 설이 유력하며, 단지 한국식으로 변형되어 독자적인 요리로 분리되었다고 보는 것이 타당하다. 말하자면 중국식 짜장면과 한국식 짜장면의 관계와 유사하다.

  • 김밥 바리에이션
    • 치즈김밥 / 불고기김밥 / 멸치김밥 / 돈까스김밥 / 김치김밥 / 야채김밥
    • 천김(천원김밥) : 기본형 김밥을 달리 부르는 말. 김밥 판매점인 '김밥천국'에서 기본형을 1천원에 팔았던 것에서 유래한다.
    • 누드김밥
  • 충무김밥
  • 마약김밥
  • 김밥 프랜차이즈
    • 김밥천국 : 약칭, 김천 김천시 : ??? 김밥은 집에서 싸먹는 것을 당연시했던 시절인 1995년에 등장한 브랜드인데, 정확히는 고유명사라 할 수는 없는 게 실제 '김밥천국'이라는 브랜드는 끝내 상표허가가 나오지 않았기 때문이다. 즉, 한 장소에 우수수 모여있는 '김밥천국'들이 실제 브랜드명(실제 소속)은 점포별로 상이하다는 것. 때문에 차별화를 위해 약간 추가하거나 비틀어낸 이름들도 다수 존재한다. 이는 창작물에 적용할 때도 마찬가지인지라 별의 별 이름들이 튀어나오곤 한다. 그 중 유명한 사례로는 김밥헤븐, 김밥지옥, 김밥천당(...) 등.
    • 김가네
    • 스쿨푸드
    • 서가원
    • 바르다 김선생

3 각주

  1. 단순히 김을 반찬으로 먹는 것, 미리 밥을 김으로 감싼 것은 논외.