목차 1 개요 2 목록 3 된장 4 고추장 5 간장 5.1 분류 5.1.1 양조간장 5.1.2 조선간장(한식간장, 국간장) 5.1.3 산분해간장 5.1.4 진간장 6 미소 (조미료) 개요 장류는 무언가를 발효시켜 만든 소스의 총칭이다. 목록 된장 항목 참고. 고추장 항목 참고. 간장 간장 된장을 만들 때, 건더기만 건져내고(된장) 남은 것이 간장이며, 액체형 소스이다. 짠 맛이 나며, 각종 요리에서 많이 사용된다. 분류 양조간장 전통식으로 만들지 않고, 콩에 인위적으로 균을 발효시켜 만든 간장, 진간장과 함께 일반적인 요리에 주로 쓰인다. 윗 사진 간장도 양조간장이다. 조선간장(한식간장, 국간장) 산분해간장 진간장 미소 (조미료) 항목 참고.
