| 다국어 표기 | |
|---|---|
| 한국어 | 순두부찌개, 순豆腐 |
| 영어 | Sundubu-jjigae, Soft tofu stew |
| 일본어 | スンドゥブチゲ |
순두부찌개란 순두부를 주재료로 하여 고추, 파, 돼지고기와 같은 육류, 어패류 등을 넣고 맵게 끓인 찌개를 뜻한다. 맵지 않게 맑게 끓이거나, 날달걀이 얹어져 나오기도 한다.
미국 등 해외에는 6·25 전쟁에 참전한 군인들이 귀국하면서 찌개 요리법을 퍼뜨릴 때 전해졌다. 본격적으로 유명해진 계기는 1996년 이희숙 씨가 미국에 체인점 BCD Tofu House를 열면서부터 였다. 일본에서도 순두부찌개 이름 그대로 부를 정도로 유명한 한식이다.
조리법[편집 | 원본 편집]
출처: 53가지 건강한식: 순두부찌개
1. 양파, 애호박, 배추김치, 대파, 고추 등을 재료에 맞게 썰어 손질한다.
2. 약불에서 예열한 뚝배기에 식용유를 두르고 고춧가루를 넣고 저어 고추기름을 만든다.
3. 마늘, 양파, 애호박, 김치를 뚝배기에 넣고 약불에서 2분간 볶는다.
4. 물 또는 멸치육수를 붓고 중불에서 끓인다.
5. 조개와 순두부를 넣는다.
6. 새우젓으로 간을 맞춘다.
7. 기호에 따라 계란을 넣은 뒤 젓지 않고 약 1분간 살짝 익힌다.
8. 파와 고추를 얹어 완성한다.