개요 소의 갈비를 의미하며 대부분 '갈비' 하면 이것을 가리킨다. 갈비찜과 구이 등을 요리할 때 사용된다. LA 갈비 또한 소갈비이다. 유명한 지역 수원의 수원 왕갈비, 포천의 이동 갈비 등이 유명하다. 관련 문서 돼지갈비
