새우, 보통 보리새우 혹은 대하 껍질을 까서 튀김옷을 입힌 뒤 튀기는 요리. 밀가루와 달걀만 갖다가 입혀서 튀기는 일본식 새우튀김과 빵가루까지 입혀서 튀기는 서양식 새우튀김으로 분류할 수 있다. 일본에만 존재하는 요리는 아니지만 일본 요리에서 돈부리에 얹거나 우동 또는 카레라이스에 곁들이는 등 다양하게 활용된다. 동남아시아의 경우 태국 요리에서 다양한 새우튀김이 존재하는데, 코코넛을 묻혀서 튀기는 요리도 있다. 서양의 경우 지중해 연안에 있는 스페인, 이탈리아, 그리스 요리에서 다양한 형태의 새우튀김이 존재한다.
레시피
- 새우튀김/레시피 참고