고이꾸온

베트남어 : Gỏi cuốn (고이꾸온)

개요

베트남 요리의 대표 중 하나로 한국에서는 스프링롤 혹은 월남쌈이라 부른다. 라이스 페이퍼(쌀종이)에 신선한 채소와 고기, 국수, 새우 혹은 상큼한 과일을 말아서 소스에 찍어먹는 베트남 음식이다. 쌀국수와 함께 국제화된 대표적인 베트남 음식으로써 전채요리로써 사랑받고 있다.

만드는 방법

고이 꾸온을 만드는 방법은 굉장히 간단하다. 먼저 속재료로 사용할 채소를 깨끗히 씻고 다듬어 놓은 뒤 개인 기호에 따라 소세지, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 각종 해산물등을 준비한 후 라이스 페이퍼에 적당히 넣고 말아놓고 반으로 잘라내면 끝이다.

필수재료는 라이스 페이퍼인데 이게 은근 까다로운 식재료라 일단 물에 닿는 순간 힘조절 잘못하면 찢어져 버린다. 주의가 필요하므로 비교적 따뜻한 물에 5-10초 정도 적신 후 재빨리 건져 속재료를 넣고 이쁘게 말아주자.

취식 방법

젓가락으로 고이 꾸온을 들어 소스에 찍어 먹으면 된다! (간단해!)

국내 마트에는 찍어먹는 소스류가 판매하고 있는데 꽤 다양한 편. 피넛 소스(땅콩소스), 칠리소스, 해물소스 등이 있는데 피넛소스는 집에서 직접 만들어도 된다. 레시피는 블로그에 널려 있다.

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