코코아는 건조된, 그리고 부분적으로 발효된 카카오 나무 열매의 기름진 씨앗으로서, 이로부터 초콜릿이 만들어진다. 어원 단어 ‘코코아’는 아즈텍의 ‘cacahuatl’에서 파생된 스페인어 cacao오에서 유래했다. 아즈텍 단어는 재건된 최초의 마야 문명의 단어 *kakaw~*kakawa.에서 유래했다. 만드는 과정 핫 초콜릿 핫초코 문서 참고.