카카오

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카카오는 아메리카의 열대 지역이 원산지인 나무이다. 카카오 나무에 열매는 우리가 먹는 초콜릿의 원료이기도 한데, 사실 초콜릿은 우유와 설탕 등 첨가물 등을 첨가해서 달지만 카카오 원료는 꽤 쓰다. 색깔은 초콜릿처럼 갈색이다.

초콜릿이 되는 과정

카카오는 그냥 먹으면 정말로 쓰기 때문에 그냥 먹으면 초콜릿과는 정반대에 맛이 난다. 그렇기 때문에 조리과정을 거쳐야한다.

1. 카카오열매를 딴다.
2. 다 익은 열매에서 씨를 뺀다.
3. 씨를 발효시킨다.
4. 씨를 볶고 분말로 만든다.(카카오 페이스트)
5. 분말에 우유와 설탕 그리고 향료를 첨가하고 굳힌다.
6. 초콜릿이 된다.

이렇게 하면 우리가 원하는 것인 초콜릿이 된다. 자세한 것은 초콜릿 참조.