개요
노란색의, 신맛이 강한 과일이다.
Ph값이 1~2쯤되는 상당히 강한 산도를 가지는 과일로 신맛이 굉장히 강하며, 아무 생각 없이 레몬을 한 입 베어물었다가는 입 안이 침으로 가득차다 못해 철철 넘치는 것을 경험할 수 있을 것이다. 심한 경우 요단강 건너에서 조상님들이 손짓하는 것을 볼 수도?
잼 을 만들 때 자주 이용되는데, 이는 보통 잼을 만들 때 이용되는 과일, 혹은 그에 준하는 것에는 산과 펙틴이 적은 경우가 많기 때문이다.
용도
- 생선회를 먹을 때 레몬즙을 조금 짜서 주면 생선의 비린내를 잡아준다. 이는 생선 비린내의 성분이 암모니아와 같은 염기 계열이라 레몬의 산성이 이 냄새를 중화시켜 버리기 때문
- 과일전지 실험을 할 때 레몬을 쓰는 경우가 많다. 산도가 워낙에 높다보니 금속의 부식을 꽤 잘 시키는 편이라 바로바로 결과물을 보기 좋다. 물론 전압에 영향을 주는 것은 전극으로 꽂은 금속의 이온화 경향이다.
- 리코타계열 치즈를 만들 때 이 레몬을 쓰기도 한다. 레몬의 산성 성분이 우유를 굳게 하기 때문.
- 신 맛이 강하지만 주스로 만들어 먹기도 한다. 이외에 레몬 에이드의 주 재료이기도 하다.
- 과거 장거리 항해를 나가는 선박들의 경우 비타민의 공급재로 이 레몬을 배에 싣고 다니면서 선원들에게 먹이기도 하였다. 가격은 상당히 저렴한데 비해 비타민 부족 질환인 괴혈병 등을 방지하는 효과는 끝내줬기 때문. 물론 먹는 선원들 입장에서는 선상 반란을 일으키고 싶은 마음이 들 정도의 미칠듯한 신맛이었다.
워낙 신맛이 강한지라 가혹행위나 고문용으로도 사용된다.- 한국에서는 라임이 들어가는 칵테일인 모히또(Mojito)를 만들 때 비싼 라임 대신 레몬을 넣는 경우도 있다. 백종원도 마리텔에서 레몬 모히토 레시피를 방송한 적이 있다.