목차 1 개요 2 목록 3 된장 4 고추장 5 간장 6 미소 개요 장류는 무언가를 발효시켜 만든 소스의 총칭이다. 목록 된장 항목 참고. 고추장 항목 참고. 간장 간장 된장을 만들 때, 건더기만 건져내고(된장) 남은 것이 간장이며, 액체형 소스이다. 짠 맛이 나며, 각종 요리에서 많이 사용된다. 미소 항목 참고.
