피클: 두 판 사이의 차이

2015년 10월 22일 (목) 15:52 판

pickles.

개요

피클은 채소나 과일에 각종 향신료를 첨가하여 만든 서양식 소금/식초 절임 장아찌를 말한다. 주로 오이 ·작은 양파 ·토마토 ·피망 ·양배추 ·콜리플라워 ·당근 ·비츠 ·버섯 ·버찌 ·올리브 등의 재료를 사용하여 만든다.

피클은 설탕과 소금을 넣은 조미식초로 절여서 만들기도 하고, 향신료를 가미한 소금물에 절이는 방법으로 만들기도 한다. 피클에 사용하는 향신료는 주로 월계수 잎·계피·너트메그·딜·파슬리·세이지·붉은고추·마늘·후추 등을 사용하며, 시판되는 피클링 스파이스 제품을 이용하면 편리하다.

본례 피클은 식초의 산을 이용해서 방부처리를 하여 비교적 오래 보관하기 위해 만든 보존식품이지만 냉자도의 보편화와 냉장유통의 보편화로 산을 줄이고 특유의 맛을 위해서 만드는 식품이 되었다.

레시피

이와 관련한 내용은 레시피/오이피클에서 볼 수 있습니다.

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 피클은 설탕과 소금을 넣은 조미식초로 절여서 만들기도 하고, 향신료를 가미한 소금물에 절이는 방법으로 만들기도 한다. 피클에 사용하는 향신료는 주로 [[월계수 잎]]·[[계피]]·[[너트메그]]·[[딜]]·[[파슬리]]·[[세이지]]·[[붉은고추]]·[[마늘]]·[[후추]] 등을 사용하며, 시판되는 [[피클링 스파이스]] 제품을 이용하면 편리하다.
+본례 피클은 식초의 산을 이용해서 방부처리를 하여 비교적 오래 보관하기 위해 만든 보존식품이지만 냉자도의 보편화와 냉장유통의 보편화로 산을 줄이고 특유의 맛을 위해서 만드는 식품이 되었다.
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