Gumbo. 미국 루이지애나 주의 전통 대체요리. 케이준 요리로 분류된다.
조금 과장되게 말한다면 잡탕풀(glue가 아니라 grass)죽(...)으로, 부족한 쌀을 크게 불려서 먹을 목적으로 만든 식물질 소스이다. 물론 쌀이 제철이라면 케이준 특유의 푸짐한 양념쌀모듬전골졸임인 잠발라야를 해먹겠지만, 보릿고개가 되서 쌀이 부족하다면 걸죽한 검보를 쌀밥에 끼얹어 먹거나 심하면 묽은 검보에 쌀밥을 말아서 먹는 것.보통 수프나 스튜는 밀이나 옥수수의 녹말의 호화로 인해 점성을 띠게 되지만 검보의 점성은 채소인 오크라를 푹 끓여내어 만드는 것이며, 오크라조차 부족하다면 한껏 끓인 뒤 미국찰나무의 잎을 따서 말린 것(필레 파우더라고 한다)을 갈아넣고 섞어내어 마무리한다. 본격 나뭇잎죽인 셈. 물론 케이준 요리의 단골 식재료인 소시지와 깐새우는 물론 다양한 양념채소가 기본으로 들어간다.
물론 오늘날에는 보릿고개가 일상적이진 않기 때문에, 옛날처럼 정통 나뭇잎죽으로 끓여먹기보다는 버터로 볶은 밀가루인 루를 베이스로 해서 카레라이스 형태의 퓨전식으로 별미삼아 만들어먹는다.