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[[밑간]]이 제대로 되어있지 않은 치킨의 경우, 튀김옷은 맛있는데, 고기는 싱겁고 밍밍한(...) 사태가 발생합니다. 적절한 소금간+조미료 투입은 고기도 맛있는 치킨을 만드는데 필수적입니다. | [[밑간]]이 제대로 되어있지 않은 치킨의 경우, 튀김옷은 맛있는데, 고기는 싱겁고 밍밍한(...) 사태가 발생합니다. 적절한 소금간+조미료 투입은 고기도 맛있는 치킨을 만드는데 필수적입니다. | ||
# 고기에 칼집을 낸 다음 핏물을 뺍니다. | # 고기에 칼집을 낸 다음 핏물을 뺍니다. | ||
# 그 다음, 술이나 우유등을 넣어서 비린내를 잡습니다. | # 그 다음, 술이나 우유등을 넣어서 비린내를 잡습니다. | ||
# 물을 빼낸다음, 소금, 후추 등등으로 적절히 밑간을 합니다. | # 물을 빼낸다음, 소금, 후추 등등으로 적절히 밑간을 합니다. | ||
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튀김가루 뒷면에 있는대로 튀김반죽을 만들어서 입힌 다음 튀기면 됩니다. 더 맛있는 튀김옷 만드는 방법을 아시면 [[추가바람]] | 튀김가루 뒷면에 있는대로 튀김반죽을 만들어서 입힌 다음 튀기면 됩니다. 더 맛있는 튀김옷 만드는 방법을 아시면 [[추가바람]] | ||
속까지 제대로 익히기 위해서 두번에 나누어서 튀깁니다. 이는 한번 튀기고 꺼내어서 놔두는 동안, 남은 열기가 고기 안쪽으로 전달되게 하기 위한 과정입니다.<ref>[[레시피 | 속까지 제대로 익히기 위해서 두번에 나누어서 튀깁니다. 이는 한번 튀기고 꺼내어서 놔두는 동안, 남은 열기가 고기 안쪽으로 전달되게 하기 위한 과정입니다.<ref>[[스테이크/레시피|스테이크]]의 조리과정의 레스팅과 비슷한 느낌입니다.</ref> 그 다음 한번 더 튀깁니다. | ||
== 양념 == | == 양념 == | ||
후라이드 치킨일 경우. 이 과정을 생략합니다만. 양념/간장/마늘 치킨일 경우에는 이 과정이 매우 중요합니다. | 후라이드 치킨일 경우. 이 과정을 생략합니다만. 양념/간장/마늘 치킨일 경우에는 이 과정이 매우 중요합니다. | ||
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2021년 9월 4일 (토) 13:44 기준 최신판
재료[편집 | 원본 편집]
양념재료[편집 | 원본 편집]
밑간[편집 | 원본 편집]
밑간이 제대로 되어있지 않은 치킨의 경우, 튀김옷은 맛있는데, 고기는 싱겁고 밍밍한(...) 사태가 발생합니다. 적절한 소금간+조미료 투입은 고기도 맛있는 치킨을 만드는데 필수적입니다.
- 고기에 칼집을 낸 다음 핏물을 뺍니다.
- 그 다음, 술이나 우유등을 넣어서 비린내를 잡습니다.
- 물을 빼낸다음, 소금, 후추 등등으로 적절히 밑간을 합니다.
튀기기[편집 | 원본 편집]
튀김가루 뒷면에 있는대로 튀김반죽을 만들어서 입힌 다음 튀기면 됩니다. 더 맛있는 튀김옷 만드는 방법을 아시면 추가바람
속까지 제대로 익히기 위해서 두번에 나누어서 튀깁니다. 이는 한번 튀기고 꺼내어서 놔두는 동안, 남은 열기가 고기 안쪽으로 전달되게 하기 위한 과정입니다.[1] 그 다음 한번 더 튀깁니다.
양념[편집 | 원본 편집]
후라이드 치킨일 경우. 이 과정을 생략합니다만. 양념/간장/마늘 치킨일 경우에는 이 과정이 매우 중요합니다.
양념치킨[편집 | 원본 편집]
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간장치킨[편집 | 원본 편집]
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마늘치킨[편집 | 원본 편집]
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