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말산(malic酸)은 사과, 포도, 자두, 살구 따위의 덜 익은 과실에 들어 있는 유기산의 하나이다. 무색 바늘 모양 결정의 이염기산으로, 신맛이 나고 물이나 알코올에 잘 풀린다. 가열하면 물 한 분자를 잃고 [[푸마르산]]이나 [[말레산]](maleic酸)이 된다. 이들은 서로 [[이성질체]]이다. 녹는점은 100℃이다. 화학식은 HOOCㆍCH<sub>2</sub>CH (OH)ㆍCOOH 이다. | '''말산'''(malic酸)은 사과, 포도, 자두, 살구 따위의 덜 익은 과실에 들어 있는 유기산의 하나이다. 무색 바늘 모양 결정의 이염기산으로, 신맛이 나고 물이나 알코올에 잘 풀린다. 가열하면 물 한 분자를 잃고 [[푸마르산]]이나 [[말레산]](maleic酸)이 된다. 이들은 서로 [[이성질체]]이다. 녹는점은 100℃이다. 화학식은 HOOCㆍCH<sub>2</sub>CH (OH)ㆍCOOH 이다. | ||
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2022년 3월 26일 (토) 21:20 기준 최신판
말산(malic酸)은 사과, 포도, 자두, 살구 따위의 덜 익은 과실에 들어 있는 유기산의 하나이다. 무색 바늘 모양 결정의 이염기산으로, 신맛이 나고 물이나 알코올에 잘 풀린다. 가열하면 물 한 분자를 잃고 푸마르산이나 말레산(maleic酸)이 된다. 이들은 서로 이성질체이다. 녹는점은 100℃이다. 화학식은 HOOCㆍCH2CH (OH)ㆍCOOH 이다.
TCA회로[편집 | 원본 편집]
TCA회로에서 푸마르산(Fumarate)으로부터 푸마라아제(fumarase)의 관여에서 말산(Malate,malic acid)이 만들어진다. 말레이트 디하이드로게나아제(malate dehydrogenase 또는 말산효소)의 관여에서 옥살로아세트산(Oxaloacetate)의 전구물질이기도 하다.
미토콘드리아[편집 | 원본 편집]
한편 말산(malate)은 세포질(cytosol)에서 미토콘드리아로 진입할 수 있는 경로를 가지고 있는데 이는 요소 회로(Urea cycle)와 시트르산 회로(TCA회로)와의 링크회로 경로로서의 중요한 기작을 보여준다.