두부

두부(Tofu, 豆腐)는 두유를 간수로 굳혀 각지게 만든 식품이다. 두유에서 두부를 만드는 방식은 우유에서 치즈를 만드는 방식과 비슷하다. 만드는 과정에 따라 순두부와 연두부, 일반 두부로 나뉘며 비지는 두부 생산과정의 부산물이다.

요리

• 한국은 김치찌개, 된장찌개 같은 찌개류에 넣어서 먹으며 두부김치로 먹기도 한다. 이걸 으깨서 전을 만들거나 만두소로 사용하기도 한다.

• 중국과 중화권은 마파두부를 만들거나 발효육수로 취두부를 만들어서 먹는다. 취두부는 특유의 냄새로 악명이 높다.

기타

정신이 약하다를 두부 같다고 표현하기도 한다.