가자미는 가자미목에 속하는 물고기를 말하며, 과거 나뭇잎 물고기란 뜻의 접어라고도 하였다. 납작하고 둥근 체형이 특징이며 해저에서 주로 생활하는 어류로 같은 무리인 넙치와 유사성이 있다.
흔하게 넙치와 가자미의 구분법을 정면에서 보았을 때 좌측은 넙치, 우측은 가자미로 구분한다. 다만 간혹 가다 눈 방향이 거꾸로 된 특이한 경우도 있으나 흔한 일은 아니니 큰 의미는 없다. 눈 외에도 차이점이라면 넙치가 가자미보다 보통 두 배쯤 크고 이빨이 두드러지게 보이지만, 가자미는 이빨이 작아 잘 보이지 않고 크기도 작은 편이다.