육식

肉食

개요

동물의 살코기나 부속 기관을 섭취하는 행위.

대부분의 사람들이 육식과 채식을 병행하기 때문에 육식만 부각되는 일은 거의 없다. 육아 과정을 봐도 육식을 통제하는 사례는 있어도 육식만 하라고 강요하는 경우는 없다.

윤리적인 문제나 체질의 문제로 육식을 단념하고 채식에 집중하는 사람도 있다.

장점

• 3대 영양소 중 지방, 단백질 등을 가장 저렴하게 섭취할 수 있는 방법이다.
• 낮은 가격으로 높은 칼로리를 섭취할 수 있다. 실제로 소득 수준이 낮을수록 일상 식단에서 채소의 비중이 줄어들고 단순 탄수화물 식품과 함께 햄버거, 스팸을 위시한 가공 육류 및 정크 푸드의 비중이 높아지는 것으로 나타났다.

문제점

• 윤리적인 문제: 전 세계 곡물 생산량 중 인간이 섭취하는 것은 55%에 불과하고 나머지 45%는 바이오에너지, 가축의 사료로 이용된다. 선진국으로 갈 수록 곡물에서 영양을 섭취하는 비율이 줄고 고기를 위한 사료로 이용되는 경우가 많다. 농경은 그 특성상 생명에 대한 희생이 불가피한데, 전환효율이 떨어지는 대형가축의 대량 소비는 더 많은 생명의 희생을 요구한다. 또한 공리주의적 관점에서는, 쾌고 감수성이 있는 동물을 집단 공장식 사육을 함으로써 동물이 학대당하는 것에 반대해 육식을 반대하기도 한다.

• 환경 파괴: 위의 문제와 맥락을 어느 정도 같이 한다. 육식을 많이 할수록 가축을 먹이기 위한 농경은 오히려 증가한다. 그리고 소/돼지와 같은 대형 가축 사육에 따르는 메탄 가스, 분뇨 문제는 꽤 가시적인 문제이다. 이러한 연유로 대형 가축만을 피하고 가금류나 해산물은 섭취하면서 환경을 중요시하는 폴로/페스코 베지테리언이 많은 편이다.

• 영양학적 문제: 극단적인 채식 역시 건강을 망칠 수 있지만 과다한 육식으로 인한 건강 문제가 현실적으로 더 많은 편이다. 대사 질환(비만, 당뇨, 고혈압, 고지혈증) 및 암의 원인으로 꼽히는데 현대인은 신선한 육류를 섭취하기도 하지만 가공육을 많이 먹으므로 이 문제에서 자유롭지 못한 편. 간혹 이상한 소릴 듣고 고기만 먹는 짓을 하는 경우도 있는데, 영양적인 측면에선 차라리 채식만 하는 편이 나을 수도 있다. 채소에 없는 것이 고기에 있는 것처럼, 고기에는 없는 것이 채소에 있다.

각주

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