fat 지질의 한 종류로 지방산과 글리세롤로 이루어져 있다. 3개 지방산 분자의 카르복실기와 글리세롤의 수산기 사이에 형성되는 에스터결합에 의해 만들어진다. 이러한 지방을 트리아실글리세롤(triacylglycerol) 또는 트리글리세리드(triglyceride)라고 부른다.
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