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2022년 8월 25일 (목) 18:13 판
앞다리
뒷다리
돼지 발로 만든 요리로 한때는 서민음식이라는 타이틀을 가지고 있었지만 프렌차이즈들의 난립으로 골목 가계들이 줄어들고 돼지고기가 비싸지면서 서민음식이라는 인식은 사라져 버렷다.
기름기가 적당히 배여있지만 양이 적은 앞다리와, 살코기가 많은 뒷다리 중 하나를 고르면 된다. 돼지잡내를 제거하는게 맛집의 주요 비결 중 하나다. 잡내를 다른 것으로 덮으려고 커피나 카라멜 등을 첨가하는 업소가 있는데, 그런 곳은 민감한 사람한테 쉽게 들통난다.
먹고 남았을때 냉장고에 보관하면 다음날 단단하게 굳어있어서 어떻게 처리해야하나 난감할때가 많다. 전자레인지에 데워 먹을수도 있지만. 전날 먹던 그맛이 안나온다. 찜기에 찌거나 오븐에 천천히 대우면 전날수준의 발랑함으로 되돌아간다. 다만 시간이나 신경을 써줘야해서 귀찮다.