티라미수

다국어 표기
ko	티라미수
it	Tiramisù
en	Tiramisu

디저트

이탈리아의 디저트로, '기운 나게 하다(끌어올리다)'라는 의미를 갖고 있다. 흔히 마지막의 'ㅜ'발음을 어색하게 생각해서 'ㅡ'로 고친 '티라미스'로 표기하기 쉬운데, 영어가 아니라 이탈리아어의 'su'이기 때문에 '수'로 표기하는 것이 맞고, 발음시에도 'ㅜ'발음을 내어서 읽는다.

전통적인 티라미수는 사보이아르디(Savoiardi(ITL))를 그릇에 깔고 커피를 적당히 부어서 적신 뒤, 달걀 + 설탕 + 마스카르포네 등으로 쳐낸 크림을 얹고 그 위에 코코아 파우더를 뿌려서 만든다. 반드시 사각틀을 쓸 필요는 없고, 적당히 사보이아르디가 들어갈 만한 그릇에다 만드는데, 기본적으로는 만들고 난 직후에 바로 먹는다. 나중에 먹을 경우에는 마스카르포네 크림이 녹아내리지 않도록 냉장 보관을 한다.

층을 이룬 무늬가 특징이고, 오븐을 쓰지 않기 때문에 재료만 갖춰져 있다면 쉽게 도전할 수 있다. 사보이아르디를 구하기 어려운 경우엔 변칙으로 비스킷이나 카스테라 같은 다른 종류의 빵/과자나 크림치즈 혹은 생크림 등을 쓰는 레시피도 있는데, 이탈리아에선 이것들을 모두 사도로 생각하는 듯 하다. 대략 된장찌개를 끓이는데 된장이 없다고 미소를 넣고 두부가 없다고 파니르를 넣는 듯한 감각.

출처

• 세계음식명백과: 티라미수