유바

유바가 사용된 음식

유바(湯葉 (ゆば))는 두유를 가열하면 생기는 표면에 엉긴 엷은 막을 건져 모은 식품을 일본에서 일컫는 말이다. 중국에서 일본으로 전해졌다. 생으로 간장 등의 양념과 함께 먹거나 튀김, 샤브샤브 등으로 쓰이며 일본 사찰 요리에도 쓰이곤 한다.

건조 상태에 따라 건조되지 않은 생 유바와 건조 유바로 나뉜다.