แกงเขียวหวาน(Kaeng Khiao Wan) / Green curry
태국 요리의 하나. 그린 커리 페이스트를 사용한 태국식 커리(แกง, 깽)이다. 20세기 이후 요리책에서 발견되며 1908~1926년 사이에 발명된 것으로 추정된다.[1]
이름 그대로 초록색인 커리. 태국어 명칭 "깽 키여우 완(แกงเขียวหวาน)"도 깽은 태국식 커리, 키여우는 초록색, 완은 달콤하다를 뜻하니 "달콤한 초록색 커리"라는 뜻이 된다.
그린 커리 페이스트는 그린 칠리, 마늘, 생강, 레몬그라스, 고수 뿌리, 백후추, 새우장, 소금 등을 빻아서 만든다. 이 페이스트에 코코넛 밀크, 고기, 채소 및 향신료를 넣고 끓인 뒤 바질 등으로 장식하면 그린 커리가 된다. 커리 페이스트는 국내에서도 상품으로 판매되고 있으니 이를 구매해서 조리하면 편하다.