편집을 취소할 수 있습니다. 이 편집을 되돌리려면 아래의 바뀐 내용을 확인한 후 게시해주세요.
최신판 | 당신의 편집 | ||
1번째 줄: | 1번째 줄: | ||
'''탄수화물'''(炭水化物, {{ | '''탄수화물'''(炭水化物, {{llang|en|Carbohydrate}})은 [[생물체]]를 이루는 [[고분자|거대분자]](macromolecule) 중 하나이다. 녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 [[탄소]]·[[수소]]·[[산소]]의 세 [[원소]]로 이루어져 있는 [[유기 화합물]]이다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물로, [[단백질]], [[지방]]과 함께 3대 영양소라고 불리며 탄단지로 외운다.<!-- 더 세부적인 사항은 관련 전공자가 [[추가바람]] --> | ||
==분류== | ==분류== | ||
51번째 줄: | 51번째 줄: | ||
여담으로 육탄당에서 포도당이 워낙 유명하다보니 포도당을 기준으로 하는 경우가 많다. 포도당의 구조를 보면 3번 탄소의 수산기만 반대 방향인 것을 볼 수 있다. 갈락토오스는 4번 탄소 주변 배열을 제외하고 포도당과 비슷한 구조를 가지고 있는데, 그래서 갈락토오스를 C<sub>4</sub> epimer라고 부르기도 한다. 이것은 포도당에 대해 4번 탄소의 위치가 바뀌었음을 의미한다. | 여담으로 육탄당에서 포도당이 워낙 유명하다보니 포도당을 기준으로 하는 경우가 많다. 포도당의 구조를 보면 3번 탄소의 수산기만 반대 방향인 것을 볼 수 있다. 갈락토오스는 4번 탄소 주변 배열을 제외하고 포도당과 비슷한 구조를 가지고 있는데, 그래서 갈락토오스를 C<sub>4</sub> epimer라고 부르기도 한다. 이것은 포도당에 대해 4번 탄소의 위치가 바뀌었음을 의미한다. | ||
==== 원형구조 ==== | ==== 원형구조 ==== | ||
고리구조라고도 한다. | 고리구조라고도 한다. | ||
* '''포도당의 선형구조와 고리구조 비교''' | * '''포도당의 선형구조와 고리구조 비교''' | ||
[[파일:포도당 선형구조 고리구조 비교.png]] | [[파일:포도당 선형구조 고리구조 비교.png]] | ||
58번째 줄: | 58번째 줄: | ||
포도당의 고리구조를 그릴 때는 관습적으로 3번 탄소에 붙은 수산기가 위로 가게 그린다. | 포도당의 고리구조를 그릴 때는 관습적으로 3번 탄소에 붙은 수산기가 위로 가게 그린다. | ||
* 탄소를 생략한 고리구조 | * 탄소를 생략한 고리구조 | ||
[[파일:탄소 생략.png]] | [[파일:탄소 생략.png]] | ||
64번째 줄: | 65번째 줄: | ||
위 그림들에 나온 포도당은 전부 α-[[anomer]]이다. 6번 탄소와 1번 탄소와 결합한 수산기의 배향이 반대인 것을 α-[[anomer]]라고 부른다. 반대로, C<sub>6</sub>와 C<sub>1</sub>—OH의 배향이 같으면 β-anomer이다. 별 거 아닌 차이 같지만 아래의 이당류, 심지어 다당류의 결합 방식에도 영향을 미치게 된다. | 위 그림들에 나온 포도당은 전부 α-[[anomer]]이다. 6번 탄소와 1번 탄소와 결합한 수산기의 배향이 반대인 것을 α-[[anomer]]라고 부른다. 반대로, C<sub>6</sub>와 C<sub>1</sub>—OH의 배향이 같으면 β-anomer이다. 별 거 아닌 차이 같지만 아래의 이당류, 심지어 다당류의 결합 방식에도 영향을 미치게 된다. | ||
* '''과당의 고리구조''' | * '''과당의 고리구조''' | ||
99번째 줄: | 101번째 줄: | ||
위 표에서 α, β는 결합하는 포도당이 어느 anomer인지 나타내고 숫자는 결합한 탄소의 번호를 나타낸다. | 위 표에서 α, β는 결합하는 포도당이 어느 anomer인지 나타내고 숫자는 결합한 탄소의 번호를 나타낸다. | ||
* '''엿당의 합성''' | * '''엿당의 합성''' | ||
104번째 줄: | 107번째 줄: | ||
1번 탄소와 4번 탄소의 수산기가 서로 만나 물이 빠지는 탈수 반응이 일어난다. 합성된 엿당은 α 1-4 글리코시드결합을 가진다. | 1번 탄소와 4번 탄소의 수산기가 서로 만나 물이 빠지는 탈수 반응이 일어난다. 합성된 엿당은 α 1-4 글리코시드결합을 가진다. | ||
* '''셀루비오스의 합성''' | * '''셀루비오스의 합성''' | ||
* '''젖당의 합성''' | * '''젖당의 합성''' | ||
122번째 줄: | 126번째 줄: | ||
녹말의 종류에는 [[아밀로오스]]와 [[아밀로펙틴]]이 있다. 녹말의 가장 간단한 형태는 아밀로오스로, 1번 탄소가 4번 탄소에 계속 연결되는 α 1-4 결합이다. 이런 결합 각도에 의해 아밀로오스는 나선형이 되고, 가지가 없다. | 녹말의 종류에는 [[아밀로오스]]와 [[아밀로펙틴]]이 있다. 녹말의 가장 간단한 형태는 아밀로오스로, 1번 탄소가 4번 탄소에 계속 연결되는 α 1-4 결합이다. 이런 결합 각도에 의해 아밀로오스는 나선형이 되고, 가지가 없다. | ||
[[파일:Amylose 3Dprojection. | [[파일:800px-Amylose 3Dprojection corrected.png]] | ||
[[파일:Amylopektin Sessel. | [[파일:500px-Amylopektin Sessel svg.png]] | ||
아밀로펙틴에 가지가 있는 것을 확인할 수 있다. | 아밀로펙틴에 가지가 있는 것을 확인할 수 있다. | ||
149번째 줄: | 153번째 줄: | ||
동물도 구조 다당류를 가지고 있는데, 바로 [[키틴]](chitin)이다. [[곤충]], [[거미]], [[갑각류]]와 같은 [[절지동물]]의 [[외골격]]을 만드는 데 사용하는 탄수화물이다. 이걸 세포벽 구성물질로 사용하는 [[균류]]도 있다. 키틴도 셀룰로오스처럼 β결합을 가지는데, 순수한 포도당이 아니라 포도당 단위체에 질소를포함한 다른 기가 붙어 있다. | 동물도 구조 다당류를 가지고 있는데, 바로 [[키틴]](chitin)이다. [[곤충]], [[거미]], [[갑각류]]와 같은 [[절지동물]]의 [[외골격]]을 만드는 데 사용하는 탄수화물이다. 이걸 세포벽 구성물질로 사용하는 [[균류]]도 있다. 키틴도 셀룰로오스처럼 β결합을 가지는데, 순수한 포도당이 아니라 포도당 단위체에 질소를포함한 다른 기가 붙어 있다. | ||
*키틴 단위체인 N-Acetyl-Glucosamine(NAG). | *키틴 단위체인 N-Acetyl-Glucosamine(NAG). | ||
:[[파일:N-acetyl-glucosamine.png]] | :[[파일:N-acetyl-glucosamine.png]] | ||
159번째 줄: | 165번째 줄: | ||
[[분류:유기 화합물]] | [[분류:유기 화합물]] | ||
[[분류:탄소 화합물]] | [[분류:탄소 화합물]] | ||
[[분류:영양소]] | [[분류:영양소]] |