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짬뽕에 비해 비주류이기는 하나, 일본에도 짜장면이 전파되었다. 일본에서 짜장면은 쟈쟈멘(ジャージャー麵)이라고 부르며, 색상이나 점도 등을 고려해보면 타이완식 짜장면과 거의 유사하다. | 짬뽕에 비해 비주류이기는 하나, 일본에도 짜장면이 전파되었다. 일본에서 짜장면은 쟈쟈멘(ジャージャー麵)이라고 부르며, 색상이나 점도 등을 고려해보면 타이완식 짜장면과 거의 유사하다. | ||
반면 [[ | 반면 [[이와테 현]] [[모리오카]]에는 '쟈쟈멘(じゃじゃ麵)'이라는 독자적인 짜장면이 존재하는데, 현재까지의 입지는 모리오카 시민 외에는 대부분 잘 모르는 향토요리에 가깝다. 중화요리점 '파이롱(白龍)'의 초대 점주인 타카시나 칸쇼(高階貫勝)가 만주에 있었을 당시 먹어온 짜장면을 떠올리며 나름대로 방식으로 재현해 만든 것이 시초인데, 원본 짜장면과 비교해보면 겉모습부터가 어딘가 조금 다르고, 맛도 상당히 이질적이어서 처음 먹어본다면 갸우뚱 거릴 맛이라고. 검은 깨 페이스트를 기초로 미소, 표고버섯 퓨레, 간장, 미림 등으로 맛을 내어 검게 끓여낸 장을 칼국수형태 우동(平打ちうどん)에 얹어내며, 취향에 따라 식초와 고추기름, 생강, 마늘을 적절히 넣어서 비벼 먹는다. 면을 다 먹으면 약간 남겨두었다가 계란 하나 깨넣고 면수를 부어 치딴탕(チータンタン)<ref>중국어로 '계란탕(鸡蛋汤)'이라는 뜻이다. 약칭은 '치-땅(ちーたん)'</ref>으로 마무리하는게 암묵의 룰인 모양. | ||
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