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영어 : vinegar | * 영어 : vinegar | ||
한자어 : 食醋 | * 한자어 : 食醋 | ||
[[신맛]]이 나는 액체 조미료. 식초 특유의 신맛은 [[아세트산]]이 함유되었기 때문에 나는 것이다. | [[파일:Nasturtium vinegar.jpg|섬네일|오른쪽|240픽셀|한련화로 만든 식초]] | ||
[[신맛]]이 나는 액체 [[조미료]]. 식초 특유의 신맛은 [[아세트산]]이 함유되었기 때문에 나는 것이다. | |||
일반적으로 과일, | 일반적으로 [[과일]], [[곡물]]을 발효시켜서 만드는 양조식초와 합성식초로 구분한다. 양조식초의 경우에는 [[사과]]식초, [[포도]]식초, [[현미]]식초 등 굉장히 다양한 종류가 있다. | ||
생선 비린내를 없애는 데 좋다. | [[생선]] 비린내를 없애는 데 좋다. | ||
시판되는 2배, 3배 식초 등의 경우에는 산도가 그만큼 높으니, 그것을 감안하여 레시피를 적용하여야 한다. | 시판되는 2배, 3배 식초 등의 경우에는 산도가 그만큼 높으니, 그것을 감안하여 레시피를 적용하여야 한다. | ||
[[분류:조미료]] | [[분류:조미료]] | ||
