순댓국은 돈사골에 삶은 돼지 염통 등을 썰어 넣어 끓이고 삶은 순대를 얹은 한국의 식당 음식이다.
특징
- 이름은 순댓국이지만 주재료는 순대가 아니며, 순대는 어디까지나 고명이다.
- 원재료가 저렴하여 다른 고기국류에 비해 가격 대비 고기 건더기의 양이 푸짐하다. 특히 쇠고기계 국밥류는 국물에 만 밥이 주가 되고 건더기는 고명이지만 순댓국은 돼지 염통이 반드시 많이 들어가며 보통 추가로 돼지 밥통이 들어가지만, 대신에 돼지 머리 고기를 넣는 형태도 있다. 이러면 부산 돼지국밥처럼 부추를 넣어주기도 한다.
- 싸고 푸짐한 대신 원재료의 군내가 강하며 이를 가리기 위해 양념장을 풀어 맵게 하며 김치와 깍두기를 곁들이고 소주를 반주 삼아 먹는 경우가 많다. 먹고 난 후 입속에 남는 군내의 문제도 있고 해서 주로 남성 육체노동자들이 자주 먹는 경향이 있다.