로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!'''소주'''(燒酒<ref>燒酎로 표기하는 경우가 있는데, 이는 [[일제강점기]] 당시 [[일본]]에서 건너온 표현으로 원래 술 주(酒) 자가 맞다. 그런데 알쓸신잡 등의 프로그램에서 酎가 맞는 것처럼 방송하기도 했는데, 애초에 [[동의보감]], [[조선왕조실록]]에도 燒酒로 기록한 경우는 많지만, 燒酎로 기록한 건 어디에도 없다.</ref>)는 [[술]]의 일종이다. 소주는 곡물로 만든 발효주, 술덧을 다시 증류하여 얻는 증류식 소주, 주정을 물에 희석하여 얻는 희석식 소주로 나뉜다. 전통적인 소주는 증류식 소주지만 [[한국]]에서 일반적으로 '소주'라고 하면 대중화된 희석식 소주를 지칭한다. 2023년 들어서는 제로 소주, 박재범의 전통주 소주 등이 인기를 끌었다. ==증류식 소주== 엄밀한 의미에서 증류식 소주는 한국에서 유래한 증류주를 지칭한다. 전통적으로 증류식 소주는 [[막걸리]] 등의 술을 소주고리를 이용하여 추출하는데, 전통적인 제조공정의 특성상 [[알코올]] 도수를 고정시킬 수 없지만 보통 40도에서 56도 정도의 소주를 만든다. 현대에는 기술의 발달로 제조공정이 발달하여 일정한 도수로 생산할 수 있게 되었다. 증류식 소주는 막걸리 등의 밑술이 발효되면 [[식초]]가 되는 것과 달리 오랜기간 동안 보관할 수 있다. 또한 증류식 소주는 증류하여 얻기 때문에 불순물이 없다.{{ㅈ|다만 술의 향과 맛을 위해 증류 후 약용물질 등을 첨가하거나 여과하는 등의 과정이 들어가는 경우가 있다. 경우에 따라서는 숙성과정을 추가로 더 거치기도 한다.}} 그럼에도 밑술이 가지고 있던 맛과 향이 보존된다. 다만, 증류하여 추출하다보니 밑술에 비하여 소량생산된다. 우리나라 소주잔이 막걸리 사발보다 작은 이유는 여기에서 유래한다. ===증류식 소주 브랜드=== 시판되는 소주를 기준으로 한다. 사실상 전통소주의 목록이라고 보아도 무방하다. 그냥 술을 증류하는 것이 아니라 증류 후 숙성과정을 거치는 경우가 꽤 많다. 엄밀하게 제조과정만을 놓고 보면 순수한 소주라고 하기 애매할 수도 있지만 기본적으로 밑바탕은 증류를 거친 소주들에 해당한다. {| | *[[문배주]] *[[안동소주]] *[[이강주]] | *[[죽력고]] *[[한산소곡주]] *[[홍주]] | *[[화요]] *[[일품진로]] *[[대장부 (소주)|대장부]] |} ==희석식 소주== 희석식 소주는 주정에 물과 [[설탕]], 화학조미료를 섞어서 만든다. 제조단가가 낮고 대량생산에 유리하다. 또한 1960년대 증류식 소주가 금지되었기 때문에 현재 희석식 소주가 증류식 소주를 제치고 주류의 위치에 있다. 희석식 소주는 [[알코올]] 도수 35도를 중심으로 생산되었으나 점차 도수가 낮아져서 현재는 알코올 도수 12.5도 부터 25도까지 다양한 범위의 소주가 포진해 있다. 2010년대 들어서 기존 소주에 향료를 첨가한 과일소주가 생산되고 있다. 향료가 소주 특유의 쓴맛을 가리고, 대체로 도수가 낮기 때문에 술을 처음 접하는 젊은이나 기존 소주를 마시기가 부담되는 사람들이 많이 찾고 있다. '처음처럼 순하리'가 시장에 처음 선보였을 때 공급에 차질을 빚을 정도로 폭발적인 수요가 확인되자{{ㅈ|소주 특유의 지역성에서 나타난 품귀현상이다. 처음처럼의 제조사인 롯데주류는 주로 부산·경남권을 타깃으로 생산하는 데, 순하리가 입소문을 타고 수도권에 알려지자 수도권쪽 수요가 폭발적으로 증가한 것이다. 실제로 수도권에서 순하리 품귀 현상이 한창 이던 때에 경남권은 많은 식당이 넉넉한 공급을 받아둔 상태였다.}} 많은 주조회사에서 과일소주를 선보였으며, 이를 등에 업고 지방 주조회사가 수도권 지역에 진출하기도 했다. 물론 들어간 첨가물이 많아서 숙취가 일반 소주보다 조금 더 심하다는 단점이 있다. ===희석식 소주 브랜드=== {| | * 금복주 [[참소주]] (대구·경북) * 대선주조 [[시원]] (부산) * 롯데 [[처음처럼]] (강원) * 무학 [[화이트]]·[[좋은데이]] (경남) * 보배 [[하이트소주]] (전북) | * 보해양조 [[잎새주]] (광주·전남) * 맥키스 [[이제우린]] (대전·충남) * 충북소주 [[시원한 청풍]] (충북) * 하이트진로 [[참이슬]] (서울·경기) * 한라산 [[한라산 (소주)|한라산]] (제주) |} {{각주}} {{음료}} [[분류:술]] 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서에서 사용한 틀: 틀:Ref (원본 보기) (준보호됨)틀:Skin (원본 보기) (준보호됨)틀:ㅈ (편집) 틀:각주 (원본 보기) (준보호됨)틀:둘러보기 상자 (원본 보기) (보호됨)틀:둘러보기 상자/중첩 (원본 보기) (준보호됨)틀:둘러보기 상자/핵심 (원본 보기) (보호됨)틀:음료 (편집) 틀:틀바 (원본 보기) (준보호됨)