로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!== 역사 == 본래 [[일본]]의 길거리 음식인 [[타이야키]](タイ焼き, <sup>직역:</sup>[[도미빵]])에서 기원한 음식으로, [[일제강점기]] 때는 일본인들을 위한 간식 정도로 조용히 전파되었다가, 훗날 광복 직후 닥쳐온 1950년 [[한국전쟁]]으로 초토화된 때에 정부가 미국으로부터 원조받은 밀가루를 활용하기 위한 분식(粉食) 장려 정책을 펼침에 따라 대중화 된 것으로 추정된다. 본래 '도미빵'이라 불리던게 '붕어빵'이 된 이유가 확실하게 밝혀진 자료는 없지만, 대중화가 될 당시 한국에서는 도미보다 붕어를 더 친숙한 생선으로 인식하고 있었기 때문이 아닌가로 보고 있다. 일본의 타이야키와 한국의 붕어빵은 크기와 식감에서 제법 차이가 있는데, 한국식 붕어빵은 빵 부분이 갓 구웠을 때 겉이 과자마냥 바삭한 느낌에 아무 맛도 안 나는<ref>대략 붕어싸만코(아이스크림)의 그 과자부분에서 공기층이 없는 형태 정도로 생각하면 된다. 뒤에 설명할 잉어빵과의 가장 큰 차이점이다.</ref> 가벼운 풀빵 식감이지만, 타이야키는 밀도 높은 반죽으로 사용하여서 호두과자와 비슷하게 빵 부분의 맛이 달고 묵직하다. 이는 일본의 타이야키가 [[이마가와야키]](또는 [[오반야키]])<ref>한국에서는 '오방떡'으로 전해졌고, 중국/대만 및 화교계에서는 홍두병(紅豆餠)으로 전해졌다.</ref>라 불리는 팥소가 들어간 빵에서 직접적으로 기원했기 때문인데, 대중화 될 당시 굳이 레시피를 바꿀 이유가 없었던 (설령 있었더라도 바로 복구 될 이유가 충분하던) 일본과 달리, 한국에서는 가난하던 시절에 본격적으로 전파된 까닭에 '''밀가루 절약을 위해 물을 많이 탔던 것이 정석으로'''<ref>애초에 이 부분이 '풀빵'의 어원이기도 하다.</ref> 자리잡혀 버린 까닭이다.<ref>이와 반대로 적용되는 대표적인 예가 호두과자로, 1990~2000년대까지는 가볍고 파삭한 호두과자도 적지 않았던 반면, 점차 길거리에서 판매되는 비중이 줄어들자 원조 방식처럼 빵에 가까운 식감이 대세가 되었다..</ref> 붕어빵 안에 들어가는 소는 1950년대부터 1990년대까지 거의 반백년 가까이 '''[[팥|단팥]]'''으로 고정되어 있었다. 그러다가 1997년 외환위기의 여파로 대량 발생한 실직자들이 길거리 장사에 나서면서 붕어빵 장사도 점점 경쟁이 붙었는데, 이 무렵에 소의 맛에 다양화가 시도되었다. 대략 슈크림, 피자, 야채, 초코, 김치 등이 시도되었는데, 이 중에 슈크림이 팥에 이은 제 2의 자리를 꿰차는데 성공하였다. 그러던 1998년에 '황금잉어빵'<ref>'황금어장식품'의 상표이다.</ref>이라는 이름의 붕어빵이 대구에서 처음 등장하였는데, 이것은 소가 아닌 반죽에 변화를 주어서 기름의 함량을 높이고 쫄깃한 식감이 나도록 강조<ref>찹쌀을 넣었다, 전분을 넣었다, 버터를 넣었다 등의 추정이 있긴 하나, 정확히 어떤 방식으로 이 식감이 나게 만들었는지는 밝혀진 바가 없다. 다만 기름기가 원래 붕어빵보다 좀 더 많은 것은 확실하다.</ref>하여, 대략 얇은 전이 바삭하게 부쳐진 듯한 맛으로 큰 인기를 얻었다. 그 유명세 확산 속도가 상당히 빨라, 얼마 지나지 않아 전국구 수준으로 기존의 붕어빵 점유율을 크게 잡아먹고 대세가 되어, 2010년대를 넘길 무렵에는 오히려 잉어빵을 붕어빵의 기본형으로 인식하기에 이른다. 때문에 과거 형태의 붕어빵을 접하기 어려워진 세대는 잉어빵과 붕어빵의 차이를 잘 모르고 먹는 경우가 많다. 한편 그 2010년 전후 무렵은 소득수준이 제법 높아진 탓에 풀빵 전반의 평가가 싸구려 맛으로 격하되어서 붕어빵을 포함한 풀빵 전체의 수요가 크게 줄어든 시기였기도 하다. 때문에 붕어빵에도 고급화를 접목시키려는 시도가 종종 있었는데, 일본식 타이야키를 다시 들여오기도 하였고, 패스츄리 반죽을 활용하여 찍어낸 붕어빵도 출시되었다. 허나 이미 정착화 된 가격(가성비) 문제로 인해 대부분이 대중화에는 사실상 실패하여, 2020년대 기준으로는 아주 간간히로만 찾아볼 수 있는 정도에 머무르고 있다. 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț