틀:학술 벤즈알데하이드(Benzaldehyde, C7H6O)는 가장 간단한 방향족 알데하이드다. 벤젠과 알데하이드가 합쳐진 형태를 띠고 있다. 향은 아몬드와 흡사하며 아몬드 기름인 고편도유의 성분 중 하나다.
섭취
벤즈알데하이드는 아몬드와 살구, 체리씨 등에 함유되어 있는 아미그달린을 통하여 얻어진다. 아미그달린은 효소 작용을 통해 벤즈알데하이드와 사이안화 수소, 글루코스로 분해된다.
화학 반응
벤즈알데하이드는 공기중에서 산화되어 벤조산으로 바뀌며, 수소첨가반응을 통해 벤질알코올이 생성되기도 한다. 무수(無水) 상태의 아세트산나트륨이나 아세트산무수물과 반응할 시 신남산(계피산)이 발생하는 것으로 알려져 있다.
안전성
70kg의 건장한 성인 남성을 기준으로 벤즈알데하이드의 치사량은 약 50 mL이며 미국 환경보호국에 의해 유해 물질로 지정되어 있다. 물론 각종 식품에 벤즈알데하이드가 향 첨가를 목적으로 쓰이지만, 소량 섭취는 거의 안전하다.