로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!==홍은동 포방터시장== 2018년 11월 7일~2018년 12월 12일(39~44회) 6부작으로 골목식당 사상 최장기간 방송한 곳이다. *홍탁집 (「어머니와 아들」) <s>백종원의 뒷목식당 4호점</s> **홍탁을 포기하고 가장 잘하는 메뉴인 [[닭볶음탕]]을 주력으로 하기로 했다. 그래도 사람들은 이 가게 또는 이 가게의 사장을 여전히 홍탁이라고 부르고 있다. **아들이 사장인데 가게 일을 거의 어머니가 했다. 백종원은 사장에게 어머니로부터 가게 일을 이어받게 하기 위한 솔루션을 했다. 솔루션에 불성실하게 임해서 많은 비판을 받았지만 마지막에 더 나은 모습을 보여줘서 해피엔딩으로 끝났다. *주꾸미집 (「」) **형과 동생이 같이 운영하는 가게로 다른 가게에 일한 경력은 형은 없고 동생은 프랜차이즈에서 일한 적이 있었지만 주방에서 일하지는 않았다고 한다. **제작진과 조보아를 배탈나게 했다. 이전부터 빌런 식당이 나올 때마다 우려했던 게 실제로 일어난 것이다. **이미 세척이 된 냉동 [[주꾸미]]를 곱창 씻듯이 밀가루로 씻고 녹차물에 담그는<ref>[[문어]]에는 질기지 않게 해주기 위해 이 방법을 쓴다고는 하나 주꾸미에게는 이 과정이 불필요하다.</ref> 등 주꾸미 손질을 과도하게 했다. **돼지불고기는 전기밥솥 안에 보관해서 상했다. [[뷔페]]에서 음식을 차핑디쉬에다가 보온하는 걸 보고 따라했다는데 회전율이 높지 않으면 쓰면 안 되는 방법이다. **이 외에도 손님이 많지 않는데도 재료를 담은 냄비를 교차 오염의 위험이 있는 상태로 쌓아두고 맛이 완성되지 않았는데도 양념을 위탁 생산으로 만드는 등 프랜차이즈의 방식을 어설프게 따라했다. 기지도 못하는데 달릴 생각부터 한 격이다. **공덕동 주꾸미집으로부터 배우는 솔루션을 했다. *돈가스집 (「돈카」→「돈카2014」→「연돈」) **라멘, 텐동에 이어 백종원이 극찬을 아끼지 않은 세번째 일식전문점으로, 일본 본토의 돈까스보다 더 맛있다고, [[나의 아스카는 그러지 않아|이런 집이 위생이 좋지 않을 리가 없다]]며 주방 점검까지 생략해버렸을 정도이다. **유일한 문제는 가게 규모에 비해 너무 많은 메뉴의 가짓수. 때문에 솔루션은 메뉴 정리뿐이었고, 이는 사장 아내분의 최대 희망사항이기도 했다. 하지만 동시에 사장의 최대 불만이기도 했으며, 때문에 백종원은 솔루션 후 6개월 동안 매출이 떨어지면 본인이 책임지겠다는 각서를 써서 벽에 걸어가면서 설득했다. 덕분에 인기가 많은데도 다른 메뉴 준비 때문에 판매 제한이 많던 치즈카츠([[코르동 블루]])를 더 많이 팔 수 있게 되었고, 간판메뉴로 격상되었다. **하지만 아래의 문단에서 자세히 서술하겠지만 대기 손님들로 인한 소음 문제하고 방송에서 공개할 수 없다는 또 다른 문제로 인해 2019년에 제주도의 호텔더본 옆으로 이전했다. 이전하고 나서 가게 규모가 넓어졌으며 제자 양성도 한다고 한다. *막창집 (「포방식당」) **순두부찌개 양념장을 활용해서 곱창찌개라는 점심메뉴를 개발하고 저녁 메뉴로 갈막구이를 개발하는 솔루션을 했다. **테이블, 의자 등 가게 인테리어도 바꿨다. 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서는 다음의 숨은 분류 1개에 속해 있습니다: 분류:유튜브 영상이 포함된 문서