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[[후지코 후지오]]라는 [[도라에몽]]의 작가가 그의 만화에 나루토마키가 얹어진 라멘을 자주 등장시켜 고향의 지역 경제에 도움을 주고자 하였다. 그런데 정말로 만화가 성공하고 [[바이럴 마케팅]]도 성공하여 나루토마키의 판매량이 상승했다고 한다. 그 후 라멘을 묘사하는 그림에도 자주 등장하게 되었다. [[육개장]] 사발면에서도 볼 수 있는 어묵 <del>꼭 아껴먹는다.</del> [[나루토]]라는 제목의 만화는 원래 작가([[키시모토 마사시]])가 요리 만화로 만들려고 했다고 한다. 원래 라멘 가게를 소재로 하려고 했는데 닌자 만화로 소재로 바꿨고 그 흔적이 라멘을 좋아하는 주인공 '나루토'이다. 이름의 어원은 다름 아닌 '나루토마키'이다. * 그 외에 청경채, 타카나(高菜), [[내장|호르몬]](ホルモン), 김치(キムチ) 등등을 얹기도 한다. ==== 향미유 ==== * 세아부라 : 背油. 돼지비계인데 삶아낸 비계 자체를 쓰기도 하고 육수에 뜬 기름을 건져내서 쓰기도 한다. 이 설명만으로는 '대체 그걸 왜먹어?'라 생각할 수도 있겠지만... 돈코츠계열에서 묵직한 맛을 담당한다. 체 위에 두고 국자등으로 문질러서 눈 내리듯 뿌려내어 사용하며, 국물에 뭔가 희멀건 고체가 둥둥 떠다닌다면 99% 세아부라. * 마유 : 馬油라 쓰고 마늘기름이라 읽는다. 구마모토 계열 라멘에서 애용되는데, 새카만 검은색으로 마늘을 태워내듯이 기름으로 끓여내 만든다. 아래 고마아부라의 애칭(麻油)하고 명칭이 혼동되기도 한다. * 고마아부라 : 胡麻油. 깨기름 = 참기름이다. 특유의 고소한 맛을 극대화시키는 용도로 쓰인다. 단, 향신료인 깨 특성상 일체감이 떨어진다는 이유로 싫어하는 사람도 있다. * 라유 : ラー油, 고추기름. 중국 요리에서 쓰는 그 고추기름과 동일한 개념이지만, 일본에선 흔히 맑게 거른 것을 사용한다. ==== 면 ==== * 굵기 ** 호소멘(細麺) : 주로 남쪽에서 즐겨 쓰는, 대략 바늘 굵기 정도의 가느다란 면. 후술하는 '삶은 정도'를 다양하게 조절할 수 있는<ref>나머지는 '카타/후츠/야와' 3단계가 한계이다.</ref> 유일한 면이며, 삶는 시간 자체도 다른 면들에 비해 매우 짧다.<ref>극단적으로 코나오토시가 3~5초, 일반적으로는 1분 미만이다. 반면 굵은쪽의 면류는 10분까지 걸리기도 한다.</ref> 큐슈 라멘계 특유의 '카에다마'가 가능한 것도 이러한 장점에서 유래한다. ** 스트레이트멘(ストレート麺) : 소면~중면보다 약간 더 굵으면서 별도의 웨이브 작업을 넣지 않은 면. 거의 모든 육수와 어울리기 때문에 업소용으로서는 가장 대중적으로 사용된다. ** 치지레멘(ちぢれ麺) : 특유의 웨이브가 들어간, 인스턴트 라면과 유사한 형태의 면. 스트레이트보다는 약간 더 굵은 것이 기본적이다. 대체로 짠맛이 강할수록 잘 어울리기 때문에 도쿄식 라멘의 기본 타입이기도 하지만, 홋카이도에서 유난히 애용하는 타입이다. 다른 타입에 비해 면 풀기 및 삶기가 쉽기 때문에 가정에서 라멘을 만들 때도 자주 이용된다. ** 후토멘(太麺) : 거의 우동에 준하는 두께<ref>좀 더 정확히는 중국의 도삭면과 모양 등이 유사하다.</ref>를 가진 특수한 면 타입으로, 지로계 라멘이 특유의 후토멘을 사용하는 것으로 유명하다. 힘세고 강한 맛 때문에 특유의 밀가루맛이 강하게 나는 것이 특징이며, 때문에 후토멘을 쓰는 라멘은 국물이나 소스의 염도도 매우 높게 잡는다. 하지만 그러다보니 힘세고 강한 짭짤한 맛(?)이 오히려 중독성을 불러온다는 모양. ** 전립분면(全粒粉麺) : 흔히 젠류멘({{ruby|全粒麺|ぜんりゅうめん}})이라 줄여부른다. [[츠케멘]]에 주로 사용하는 특수면 타입으로, 모양새는 약간 가느다란 듯한 후토멘에 가깝다. * 가수율 ** 저가수면(低加水麺) : 호소멘, 스트레이트멘에서 사용하는 방식. 홍콩면(에그누들)처럼 물을 거의 쓰지 않고 반죽한 면으로, 쫄깃함은 없고 오독오독한 식감이 난다. 일본어로 코시(コシ)라 부르는 라멘 특유의 탄력성은 이쪽의 끊김맛을 가리키는 경우가 많다. 일본 남부지방(특히 큐슈)에서 주로 애용하는 면 타입이다. ** 중가수면(中加水麺) : 치지레멘과 후토멘 타입은 대체로 중가수면이다. 저가수 기법으로 만들면 압축한 밀가루떡마냥 무척 단단하다. 의외로 가장 흔한 타입이며, 혼슈 대부분과 홋카이도에서 애용하는 타입이다. ** 다가수면(多加水麺) : 칼국수처럼 상대적으로 물을 많이 넣고 반죽한 면 타입으로, 일본에서는 동북지방 내 일부 지역 정도에서만 사용하는 타입이다. 부드럽게 넘어가는 맛 때문에 교카이쇼유등에 주로 조합시키는 편인데, 이쪽 타입은 라멘 특유의 '코시'가 별로 드러나지 않기 때문에 라멘을 매우 좋아하는 사람이 이 타입을 처음 접하면 매우 당황스러워 할 수도 있다. * 삶은 정도<ref>카에다마(替え玉)를 포함해, 삶은 정도의 척도를 따로 정하는 것은 큐슈 라멘 계열 한정으로 존재한다. 다른 계통에는 본래 없던 방식.</ref> : 유게토오시(湯気通し)▶코나오토시(粉落し)<ref>유게토오시(수증기 통과)와 코나오토시(덧밀가루 떨구기)는 거의 숨겨진 메뉴에 가깝다.</ref>▶바리카타(バリ硬)▶카타(硬)▶후츠우(普通)▶야와(軟)▶바리야와(バリ軟) 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서는 다음의 숨은 분류 3개에 속해 있습니다: 분류:영어 표기를 포함한 문서 분류:유튜브 영상이 포함된 문서 분류:일본어 표기를 포함한 문서