로그인하고 있지 않습니다. 편집하면 당신의 IP 주소가 공개적으로 기록됩니다. 계정을 만들고 로그인하면 편집 시 사용자 이름만 보이며, 위키 이용에 여러 가지 편의가 주어집니다.스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지 마세요!=== 킨키/호쿠리쿠 지역 === *교토 라멘 *파이어 라멘 (ファイヤラーメン) *:교토에서도 '멘바카이치다이'라는 가게 단 한 군데에서만 취급하기에 일반적으로는 분류에 넣지 않지만, 워낙 특이한 점이 있어 서술한다. 교토 특산품인 쿠죠네기(九条ネギ, 구조 쪽파)를 츄카소바 위에 대량으로 얹은 뒤 '''불타오르는 기름'''을 그대로 부어 직화로 태우듯 익혀 향을 피운 라멘이다. 일본인과 외국인(특히 구미권 출신)의 평가가 극단의 끝을 달리는데, 화제거리가 되기에도 충분하고<ref>실제로도 켄민쇼와 같은 현지 방송을 부정기적으로 타고 있고, 한국에서도 무려 다큐멘터리인 '누들로드'에서 소개된 전적이 있는 집이다.</ref> 불쇼 보는 재미가 있기는 하나, '''정작 라멘 자체가 별로 맛이 없어서'''<ref>가게 자체가 창업 30년이 넘은 노포인데, 리뷰글에 의하면 그 옛날부터 맛은 별로였다고 하니 그냥 종특이거나 레시피 개선 의지가 없는 것으로 보인다(...) 파에 불맛이 남는 건 좋은데, 그 외 면이나 수프 모두 조화를 이루지 못하고 맹맹해서 일본인의 취향에 반하는 맛이다.</ref> 문제인 것. 게다가 가격도 어지간한 라멘의 1.5~2배 수준이라 더 까인다. 반대로 외국인에게는 엄청난 호응을 얻고 있어 트립어드바이저와 같은 곳에서는 상위권에 랭크 될 정도로 대인기. * 타카이다계 라멘 (高井田系ラーメン) *: 오사카 발상의 마이너급 토착라멘 중 하나로, 신 장르 개척을 꾀하고 있는 오사카 블랙(킨구에몬)의 조상님 쯤 되는 라멘이다. 원조는 히가시나리구에서도 구석 끝자락 타카이다에 자리한 소바노스미요시(そばの住吉) 및 코요테이(光洋亭).<ref>이 동네가 히가시오사카시의 바로 옆동네이면서 상권도 그쪽에 더 가까운지라, 히가시오사카의 토착으로도 인정한다.</ref> 기본 베이스는 평범한 츄카소바이나, 위엄돋게도 우동에 가까운 후토멘을 사용하는 것이 특징이다. 과거에는 주변부가 공장지대라서 인부들이 출근하며 든든히 먹고 갈 수 있게 맞춘 것이라고 한다. 오사카 블랙은 이것을 좀 더 극단적이면서 세련되게 진화시킨 것이다. * '''텐리라멘''' (天理ラーメン) *: 나라 현 텐리 시에 있던 포장마차에서 개발한 중화라멘을 기원으로 한다. 초창기 당시 명칭은 스태미너 라멘(スタミナラーメン)이나, 손님들이 편의상 지역명으로 부르던게 굳어진 것. 중화식 닭스프(일명, 샹탕)를 기본으로 하여 간장으로 간하고, 한편으로는 배추를 기초로 해 부추, 돼지고기 등을 넣고 다진마늘로 볶아다 수프 부어준 뒤 고추마늘장(辣椒大蒜醤)과 라유를 넣어 살짝 매콤하게 만든다. 현존하는 향토 라멘들 중에서는 가장 특이한 케이스로, 어떤 사람은 [[짬뽕]]에 가깝다고 평할 정도로 이질적이다. 그렇지만 고추의 살짝 매콤한 맛에 마늘향이 가득하여 한국인에게는 제법 익숙한 맛으로 느낄 수 있다. * 와카야마 라멘 (和歌山ラーメン) : 츄카소바의 변형 중 하나로, 와카야마 지역의 대중식당에서 발전한 형태이다. 그래서 전체적으로 츄카소바의 형태를 따르고 있지만, 닭육수가 아닌 돈코츠를 베이스로 하므로 조금 더 진한 맛이다. 라멘이 나오기까지 기다리는 동안 하야즈시(早寿司)<ref>본래 나레즈시가 완성되기 전에 그냥 까먹는다고 해서 붙여진 용어이나, 지금 현실은 그냥 오시즈시(혹은 하코즈시)를 잎으로 싸놓은 것.</ref>나 삶은계란을 까먹을 수 있도록 준비해놓는 것이 암묵의 룰인 듯 하다. (몰론, 유료다.) * 세아부라 라멘 (背油ラーメン) : 니가타 현 츠바메 시 및 산죠 시 발상의 니보시 쇼유 라멘<ref>때문에 츠바메산죠계(燕三条系)라고도 한다.</ref>. 통상 돈코츠 계열에는 '세아부라'라고 하여, 비계 부위를 체에 거르듯 거칠게 으깨넣어 끈기와 농후한 맛을 올리기도 한다. 그것을 극대화 시킨 라멘으로, 아예 국물 전체에 세아부라로 가득할 정도로 잔뜩 넣어서 만든다. 이에 맞춰서 면도 우동면발 마냥 두텁게, 국물과 간장 간도 세게 맞춰서 내며, 라멘 중에서도 꿇리지 않는 고열량을 자랑한다. 라멘평론가의 소개로 정착된 니가타 4대(혹은 5대)<ref>세아부라, 앗사리쇼유, 농후미소, 쇼가쇼유(생강간장), 카레. 이 중에서 카레는 나중에 발굴되어 추가된 것인데, 나름 창업 역사(약 80년)가 길다는 점을 인정받아 일단은 '3대 카레라멘' 중 하나로 여기기도 한다.</ref>라멘 중 가장 독보적인 계열이다. 요약: 리브레 위키에서의 모든 기여는 크리에이티브 커먼즈 저작자표시-동일조건변경허락 3.0 라이선스로 배포됩니다(자세한 내용에 대해서는 리브레 위키:저작권 문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요. 글이 직접 작성되었거나 호환되는 라이선스인지 확인해주세요. 리그베다 위키, 나무위키, 오리위키, 구스위키, 디시위키 및 CCL 미적용 사이트 등에서 글을 가져오실 때는 본인이 문서의 유일한 기여자여야 하고, 만약 본인이 문서의 유일한 기여자라는 증거가 없다면 그 문서는 불시에 삭제될 수 있습니다. 취소 편집 도움말 (새 창에서 열림) | () [] [[]] {{}} {{{}}} · <!-- --> · [[분류:]] · [[파일:]] · [[미디어:]] · #넘겨주기 [[]] · {{ㅊ|}} · <onlyinclude></onlyinclude> · <includeonly></includeonly> · <noinclude></noinclude> · <br /> · <ref></ref> · {{각주}} · {|class="wikitable" · |- · rowspan=""| · colspan=""| · |} {{lang|}} · {{llang||}} · {{인용문|}} · {{인용문2|}} · {{유튜브|}} · {{다음팟|}} · {{니코|}} · {{토막글}} {{삭제|}} · {{특정판삭제|}}(이유를 적지 않을 경우 기각될 가능성이 높습니다. 반드시 이유를 적어주세요.) {{#expr:}} · {{#if:}} · {{#ifeq:}} · {{#iferror:}} · {{#ifexist:}} · {{#switch:}} · {{#time:}} · {{#timel:}} · {{#titleparts:}} __NOTOC__ · __FORCETOC__ · __TOC__ · {{PAGENAME}} · {{SITENAME}} · {{localurl:}} · {{fullurl:}} · {{ns:}} –(대시) ‘’(작은따옴표) “”(큰따옴표) ·(가운뎃점) …(말줄임표) ‽(물음느낌표) 〈〉(홑화살괄호) 《》(겹화살괄호) ± − × ÷ ≈ ≠ ∓ ≤ ≥ ∞ ¬ ¹ ² ³ ⁿ ¼ ½ ¾ § € £ ₩ ¥ ¢ † ‡ • ← → ↔ ‰ °C µ(마이크로) Å °(도) ′(분) ″(초) Α α Β β Γ γ Δ δ Ε ε Ζ ζ Η η Θ θ Ι ι Κ κ Λ λ Μ μ(뮤) Ν ν Ξ ξ Ο ο Π π Ρ ρ Σ σ ς Τ τ Υ υ Φ φ Χ χ Ψ ψ Ω ω · Ά ά Έ έ Ή ή Ί ί Ό ό Ύ ύ Ώ ώ · Ϊ ϊ Ϋ ϋ · ΐ ΰ Æ æ Đ(D with stroke) đ Ð(eth) ð ı Ł ł Ø ø Œ œ ß Þ þ · Á á Ć ć É é Í í Ĺ ĺ Ḿ ḿ Ń ń Ó ó Ŕ ŕ Ś ś Ú ú Ý ý Ź ź · À à È è Ì ì Ǹ ǹ Ò ò Ù ù · İ Ż ż ·  â Ĉ ĉ Ê ê Ĝ ĝ Ĥ ĥ Î î Ĵ ĵ Ô ô Ŝ ŝ Û û · Ä ä Ë ë Ï ï Ö ö Ü ü Ÿ ÿ · ǘ ǜ ǚ ǖ · caron/háček: Ǎ ǎ Č č Ď ď Ě ě Ǐ ǐ Ľ ľ Ň ň Ǒ ǒ Ř ř Š š Ť ť Ǔ ǔ Ž ž · breve: Ă ă Ğ ğ Ŏ ŏ Ŭ ŭ · Ā ā Ē ē Ī ī Ō ō Ū ū · à ã Ñ ñ Õ õ · Å å Ů ů · Ą ą Ę ę · Ç ç Ş ş Ţ ţ · Ő ő Ű ű · Ș ș Ț ț 이 문서는 다음의 숨은 분류 3개에 속해 있습니다: 분류:영어 표기를 포함한 문서 분류:유튜브 영상이 포함된 문서 분류:일본어 표기를 포함한 문서