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최신판 | 당신의 편집 | ||
17번째 줄: | 17번째 줄: | ||
=== 기초적인 후라이 === | === 기초적인 후라이 === | ||
* 준비물 | * 준비물 | ||
: 당연히 계란, | : 당연히 계란, 소금, 식용유 | ||
* 조리법 | * 조리법 | ||
:1. 프라이팬을 올리고 약불로 달군다. 조금 달궈진 후 손을 살짝 팬위에 올려봐서<s>팬에 손을 대라는 게 아니다!</s> 열기가 느껴지면 다음단계로. | :1. 프라이팬을 올리고 약불로 달군다. 조금 달궈진 후 손을 살짝 팬위에 올려봐서<s>팬에 손을 대라는 게 아니다!</s> 열기가 느껴지면 다음단계로. | ||
26번째 줄: | 26번째 줄: | ||
:5-2. 노른자의 형태에 상관없이 완벽하게 익히길 원하면 뒤집게를 넣어 그대로 뒤집는다. 약 20~30초가량 익힌후 접시에 올린다. | :5-2. 노른자의 형태에 상관없이 완벽하게 익히길 원하면 뒤집게를 넣어 그대로 뒤집는다. 약 20~30초가량 익힌후 접시에 올린다. | ||
:5-3. 반숙과 완숙의 중간정도를 원하면 5-1의 상태에서 불을 끄고 팬을 충분히 덮을 수 있는 냄비 뚜껑 또는 팬 뚜껑을 덮어서 남아 있는 열기로 계란이 익도록 1분가량 덮어둔 후 접시에 올린다. | :5-3. 반숙과 완숙의 중간정도를 원하면 5-1의 상태에서 불을 끄고 팬을 충분히 덮을 수 있는 냄비 뚜껑 또는 팬 뚜껑을 덮어서 남아 있는 열기로 계란이 익도록 1분가량 덮어둔 후 접시에 올린다. | ||
* 후라이에 잘 어울리는 | * 후라이에 잘 어울리는 소스 | ||
** | ** 토마토 케첩 : 보통 5-2처럼 완숙으로 익힌 후라이와 찰떡궁합이다. 특히 노른자가 완전히 익어서 퍼석퍼석한 식감을 케첩의 촉촉함과 새콤달콤한 맛이 조합되어 풍미가 달라진다. | ||
** | ** 간장 : 노른자가 살아 있는 5-1이나 5-3과 잘 어울린다. 간장 몇방울을 후라이가 올라갈 접시에 떨궈준 후 후라이와 먹으면 금상첨화. 또는 반숙 후라이를 밥에 올리고 간장 반스푼 정도를 쳐서 비벼먹는 방법도 추천한다. | ||
== 응용요리 == | == 응용요리 == |