국물요리의 일종
아욱을 넣고 끓인 국이다.
요리재료
아욱 1단, 양파 반개, 대파 반뿌리, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 미림(맛술)1큰술, 청주 1큰술, 아욱씻는용으로 굵은소금or꽃소금, 멸치다시육수 2L정도, 건새우 한줌(없으면생략), 건표고버섯 한줌(없으면생략)
조리시간
30분 이내
조리법
- 물 2.5L정도에 멸치,다시마와 건새우 한줌(없으면생략),건표고버섯 한줌(없으면생략)를 넣고 육수를 우려낸다.
- 양파 반개는 굵기 약 1cm정도로 채썬다. 대파 반뿌리는 어슷썰기를 한다.
- 아욱 1단을 손질한다. 손질하는 법은 아래 참고
- 멸치다시마 육수가 우러난뒤, 맛술 1큰술과 청주 1큰술을 넣고 한번 끓어 오르면 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술 넣고 아욱과 양파를 넣어서 아욱과 양파가 다 익을 때까지 끓이면 된다(이 과정이 약 30분 정도 걸린다)
- 아욱 손질 하는법
- 아욱은 씻기전에 끝에 두꺼운 줄기부분을 뿌러트리듯이 잘라 질긴부분을 제거해야한다. 안하면 질겨서 먹기힘들다.
- 흐르는 물에 한번 적셔서 씻는다.
- 굵은 소금을 뿌려 약간의 힘을 가해 씻는다. 아욱의 숨을 죽여야한다.
- 마지막으로 물에 한번 더 헹궈내서 건져 놓으면 아욱 손질은 끝이다. 적당한 길이로 아욱을 잘라도 된다.
FC 아우크스부르크의 국내 한정 애칭
항목 참고.