이 문서는 국물 요리에 관한 내용을 다루는 문서입니다. 축구 팀의 애칭에 관한 내용은 FC 아우크스부르크 문서를 읽어 주세요.
요리재료[편집 | 원본 편집]
아욱 1단, 양파 반개, 대파 반뿌리, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 미림(맛술)1큰술, 청주 1큰술, 아욱 씻는 용으로 굵은 소금or꽃소금, 멸치다시마 육수 2L 정도, 건새우 한줌(없으면생략), 건표고버섯 한줌(없으면생략)
조리시간[편집 | 원본 편집]
30분 이내
조리법[편집 | 원본 편집]
- 물 2.5L 정도에 멸치,다시마와 건새우 한 줌(없으면생략),건표고버섯 한 줌(없으면생략)를 넣고 육수를 우려낸다.
- 양파 반 개는 굵기 약 1cm정도로 채썬다. 대파 반뿌리는 어슷썰기를 한다.
- 아욱 1단을 손질한다. 손질하는 법은 아래 참고
- 멸치 다시마 육수가 우러난 뒤, 맛술 1큰술과 청주 1큰술을 넣고 한 번 끓어 오르면 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술 넣고 아욱과 양파를 넣어서 아욱과 양파가 다 익을 때까지 끓이면 된다(이 과정이 약 30분 정도 걸린다)
- 아욱 손질 하는 법
- 아욱은 씻기 전에 끝에 두꺼운 줄기 부분을 부러트리듯이 잘라 질긴 부분을 제거해야한다. 안 하면 질겨서 먹기 힘들다.
- 흐르는 물에 한번 적셔서 씻는다.
- 굵은 소금을 뿌려 약간의 힘을 가해 씻는다. 아욱의 숨을 죽여야한다.
- 마지막으로 물에 한번 더 헹궈내서 건져 놓으면 아욱 손질은 끝이다. 적당한 길이로 아욱을 잘라도 된다.