돈까스는 서양의 커틀릿 계통의 일본 요리다. 서양의 커틀릿이 일본에 전래되어 고기 두께와 튀김옷이 두툼해지면서 생겨났다.
돈까스를 만드는 법
재료
- 돼지고기 100g
- 달걀 1개
- 빵가루 1300g
- 소금 1g
- 밀가루 32g
조리법
- 돼지고기는 칼집을 내거나 칼등으로 친다.
- 돼지고기를 소금과 후추로 간을 해서 재운다.
- 돼지고기에 밀가루를 묻힌다.
- 돼지고기에 계란옷을 입힌다.
- 돼지고기에 빵가루를 돼지고기를 눌러가며 잘 묻힌다.
- 돼지고기를 튀긴다. 튀김 그릇에 기름을 많이 붓고 돈가스를 담그며 튀긴다.
기름 줄이기
기름을 두르고 부치는 방법을 사용해 기름을 절약하고 기름의 양을 줄일 수 있다.