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==재료와 요리법== | ==재료와 요리법== | ||
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[[돼지고기]]200g, [[소고기]] 300g, 다진 마늘 2개, 양파 한개, [[빵가루]] 4스푼, 소금, 후추, 계란 하나 | |||
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1. 잘게 다진 양파를 색이 갈색이 될때 까지 볶는다. '나중에 | 1. 잘게 다진 양파를 색이 갈색이 될때 까지 볶는다. '나중에 [[스테이크]]에 넣고 한번더 볶을테니 조금만 볶자' 라고 하며 색이 안변해도 그만 볶지 말자. 색이 갈색이 될 수록 감칠맛이 강해지고 스테이크를 볶았을때 부드러운 식감을 즐길 수 있으니 갈색이 될 때까지 볶도록 하자. | ||
2. 볶은 양파를 소고기와 돼지고기, 빵가루 소금 계란 등과 섞어 반죽하듯이 빚어 타원형으로 만든다. 이때 너무 크게 만들면 부서지기 쉽고 속이 덜 익을 수 있으니 아무리 커도 주먹크기를 넘지 않도록 하자. | 2. 볶은 양파를 소고기와 돼지고기, 빵가루 소금 계란 등과 섞어 반죽하듯이 빚어 타원형으로 만든다. 이때 너무 크게 만들면 부서지기 쉽고 속이 덜 익을 수 있으니 아무리 커도 주먹크기를 넘지 않도록 하자. | ||
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 굽는다. 중불에 한면당 4분정도씩 총 8분정도면 너무 두껍게 하지 않은 이상 주먹정도 크기의 | 3. 프라이팬에 식용유를 두르고 굽는다. 중불에 한면당 4분정도씩 총 8분정도면 너무 두껍게 하지 않은 이상 주먹정도 크기의 함박스테이크는 다 익지만 욕심쟁이 위키러이신 당신이 크고 아름다운 함박스테이크를 만들어 잘 익지 않았을지 모른다면 젓가락으로 찔러서 확인하도록 하자. | ||
4. 반죽을 그릇에 담고 소스를 넣은뒤 먹도록 하자.}} | 4. 반죽을 그릇에 담고 소스를 넣은뒤 먹도록 하자.}} | ||
==소고기와 돼지고기의 비율은?== | ==소고기와 돼지고기의 비율은?== | ||
돼지고기를 더 넣으면 육즙이 많아지고 소고기를 더 넣으면 질감이 좋아진다. 동시에 돼지고기가 너무 많이 넣으면 부서지기 쉬워지고 | 돼지고기를 더 넣으면 육즙이 많아지고 소고기를 더 넣으면 질감이 좋아진다. 동시에 돼지고기가 너무 많이 넣으면 부서지기 쉬워지고 소고기를 너무 많이 넣으면 육즙이 적어 텁텁해 진다. 보통은 7:3에서 6:4를 황금비율 이라고 하지만 이에 관해서는 갑론 을박이 끊이지 않고 있다. 레시피를 모아둔 책마다 함박스테이크의 고기 비율은 다 다르다고 봐도 좋으니 한번 해 보고 자기에게 맞다고 생각되는 비율을 선택하는 것이 베스트다. | ||
2015년 5월 30일 (토) 00:45 판
재료와 요리법
(5인분기준) 돼지고기200g, 소고기 300g, 다진 마늘 2개, 양파 한개, 빵가루 4스푼, 소금, 후추, 계란 하나
1. 잘게 다진 양파를 색이 갈색이 될때 까지 볶는다. '나중에 스테이크에 넣고 한번더 볶을테니 조금만 볶자' 라고 하며 색이 안변해도 그만 볶지 말자. 색이 갈색이 될 수록 감칠맛이 강해지고 스테이크를 볶았을때 부드러운 식감을 즐길 수 있으니 갈색이 될 때까지 볶도록 하자.
2. 볶은 양파를 소고기와 돼지고기, 빵가루 소금 계란 등과 섞어 반죽하듯이 빚어 타원형으로 만든다. 이때 너무 크게 만들면 부서지기 쉽고 속이 덜 익을 수 있으니 아무리 커도 주먹크기를 넘지 않도록 하자.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 굽는다. 중불에 한면당 4분정도씩 총 8분정도면 너무 두껍게 하지 않은 이상 주먹정도 크기의 함박스테이크는 다 익지만 욕심쟁이 위키러이신 당신이 크고 아름다운 함박스테이크를 만들어 잘 익지 않았을지 모른다면 젓가락으로 찔러서 확인하도록 하자.
4. 반죽을 그릇에 담고 소스를 넣은뒤 먹도록 하자.
소고기와 돼지고기의 비율은?
돼지고기를 더 넣으면 육즙이 많아지고 소고기를 더 넣으면 질감이 좋아진다. 동시에 돼지고기가 너무 많이 넣으면 부서지기 쉬워지고 소고기를 너무 많이 넣으면 육즙이 적어 텁텁해 진다. 보통은 7:3에서 6:4를 황금비율 이라고 하지만 이에 관해서는 갑론 을박이 끊이지 않고 있다. 레시피를 모아둔 책마다 함박스테이크의 고기 비율은 다 다르다고 봐도 좋으니 한번 해 보고 자기에게 맞다고 생각되는 비율을 선택하는 것이 베스트다.