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튀김은 어떤 식품을 끓는 기름에(160~200℃) 넣어 익힌 음식이다. 그냥 아무거나 적절히 튀겨내면 튀김이 되는지라, 그 종류가 많다. | 튀김은 어떤 식품을 끓는 기름에(160~200℃) 넣어 익힌 음식이다. 그냥 아무거나 적절히 튀겨내면 튀김이 되는지라, 그 종류가 많다. | ||
== 튀김옷 종류 == | |||
* 밀가루+달걀+빵가루 조합 | |||
빵가루를 사용한 튀김에 이용되는 방법, 달걀+빵가루의 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 재료에 조금 뭍혀서 튀김옷이 더 잘 묻게 한다. 일반적인 새우튀김이 이쪽에 해당된다. | |||
* 튀김가루+물 반죽 조합 | |||
일반적인 튀김반죽옷. 오징어튀김, 고추튀김이 주로 이쪽 조합을 사용한다. | |||
* 전분+물 조합 | |||
전분과 물을 섞은다음, 장시간 (몇시간이 필요하므로, 웬만하면 먹기 전날밤에 섞어놓는것이 좋다) 놔둔 다음, 윗물을 따라 버리고 남은것을 튀김옷으로 하는 방식, 탕수육이 이쪽에 해당된다. | |||
== 종류 == | == 종류 == | ||
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2016년 1월 25일 (월) 19:33 판
튀김은 어떤 식품을 끓는 기름에(160~200℃) 넣어 익힌 음식이다. 그냥 아무거나 적절히 튀겨내면 튀김이 되는지라, 그 종류가 많다.
튀김옷 종류
- 밀가루+달걀+빵가루 조합
빵가루를 사용한 튀김에 이용되는 방법, 달걀+빵가루의 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 재료에 조금 뭍혀서 튀김옷이 더 잘 묻게 한다. 일반적인 새우튀김이 이쪽에 해당된다.
- 튀김가루+물 반죽 조합
일반적인 튀김반죽옷. 오징어튀김, 고추튀김이 주로 이쪽 조합을 사용한다.
- 전분+물 조합
전분과 물을 섞은다음, 장시간 (몇시간이 필요하므로, 웬만하면 먹기 전날밤에 섞어놓는것이 좋다) 놔둔 다음, 윗물을 따라 버리고 남은것을 튀김옷으로 하는 방식, 탕수육이 이쪽에 해당된다.
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