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밀알은 껍질과 알곡이 붙어있어서 제분이 필수다. 국수, 빵 등 식품의 재료가 되며, 급할 때 [[풀]]을 만들때 쓰기도 한다. 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분하며 각각의 용도가 다르다. 밀가루를 가공한 부침가루, 튀김가루 등 기능을 가지고 있는 가루도 있다. 대체품으로는 [[쌀가루]]가 있다. | 밀알은 껍질과 알곡이 붙어있어서 제분이 필수다. 국수, 빵 등 식품의 재료가 되며, 급할 때 [[풀]]을 만들때 쓰기도 한다. 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분하며 각각의 용도가 다르다. 밀가루를 가공한 부침가루, 튀김가루 등 기능을 가지고 있는 가루도 있다. 대체품으로는 [[쌀가루]]가 있다. | ||
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