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| Pickles / Gherkins<ref>[[영국]] 쪽에선 이렇게 부른다. 발음은 "거킨즈".</ref>
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| == 개요 == | | == 개요 == |
| 피클은 채소나 과일에 각종 향신료를 첨가하여 만든 서양식 [[소금]] / [[식초]] 절임 [[장아찌]]를 말한다. 주로 오이 ·작은 양파 ·토마토 ·피망 ·양배추 ·콜리플라워 ·당근 ·비츠 ·버섯 ·버찌 ·올리브 등의 재료를 사용하여 만든다. | | 피클은 채소나 과일에 각종 향신료를 첨가하여 만든 서양식 [[소금]]/[[식초]] 절임 [[장아찌]]를 말한다. 주로 오이 ·작은 양파 ·토마토 ·피망 ·양배추 ·콜리플라워 ·당근 ·비츠 ·버섯 ·버찌 ·올리브 등의 재료를 사용하여 만든다. |
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| == 설명 ==
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| 본래 피클은 냉장 보존 기술이 발달되지 않았던 과거에 식초의 산성 성분이 지닌 세균 억제 효과를 이용해서 식자재를 방부처리를 하여 비교적 오래 보관하기 위해 만든 보존식품이였지만, 이 과정에서 식초의 산성 성분이 식자재의 맛에도 영향을 미치게 되었고 그 맛이 인기를 끌어 그 자체가 하나의 고유한 식재료로 편입된 케이스 중 하나이다. 현대 사회에서는 [[냉장고]]의 개발로 거의 모든 가정이 냉장 보존 능력을 충분히 지닌 관계로 과거처럼 식자재 보존 목적으로 식초절임을 하는 경우는 거의 없고 말 그대로 식초절임 음식을 즐길 목적으로 제조되고 있으며, 이에 따라 산도를 줄이고 풍미를 더 첨가하는 등 과거보다 한층 더 진일보한 식품이 되었다.<ref>이러한 것은 거의 모든 절임 식품들의 공통된 점으로 동북아시아도 비슷한 케이스로 [[초밥]], [[젓갈]] 등이 있다.</ref>
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| 피클은 설탕과 소금을 넣은 조미식초로 절여서 만들기도 하고, 향신료를 가미한 소금물에 절이는 방법으로 만들기도 한다. 피클에 사용하는 향신료는 주로 [[월계수 잎]]·[[계피]]·[[너트메그]]·[[딜]]·[[파슬리]]·[[세이지]]·[[붉은고추]]·[[마늘]]·[[후추]] 등을 사용하며, 시판되는 [[피클링 스파이스]] 제품을 이용하면 편리하다. | | 피클은 설탕과 소금을 넣은 조미식초로 절여서 만들기도 하고, 향신료를 가미한 소금물에 절이는 방법으로 만들기도 한다. 피클에 사용하는 향신료는 주로 [[월계수 잎]]·[[계피]]·[[너트메그]]·[[딜]]·[[파슬리]]·[[세이지]]·[[붉은고추]]·[[마늘]]·[[후추]] 등을 사용하며, 시판되는 [[피클링 스파이스]] 제품을 이용하면 편리하다. |
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| 흔히 오이로 만든 피클이 유명하며 한국에서는 보통 피클 하면 오이 피클을 떠올리지만 실상은 오만가지 것들이 전부 다 피클이 될 수 있다. [[고추]], [[올리브]], [[양배추]], [[당근]] 등 많은 식자재들이 전부 피클이 될 수 있다.
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| == 레시피 == | | == 레시피 == |
| {{참고|피클/레시피}} | | * {{참조|레시피/오이피클}} |
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| == 여담 ==
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| * [[영어]]에는 이를 이용한 [[텅 트위스터]]{{ref|Tongue Twisters. 일부러 혀가 꼬이게 만든 문장으로, 발음 연습에 도움이 되는 문장이다. 우리 말로는 잰말놀이라고 하지만 잘 쓰이진 않는다.}}가 있다. "Peter Piper picked a peck of pickled peppers"(피터 파이퍼가 많은 고추 피클을 집었다.)라는 문장. 저 문장을 기본으로 일부러 더 길게 만들기도 한다.
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| * [[피자]] 먹을 때 반드시 따라오는 존재. 일회용으로 포장된 걸 같이 주는데, 피클 잘 안 먹는 타입이면 쓰레기통에 그냥 버리거나, 냉장고에 수북히 쌓인 모습을 볼 수 있을 것이다.(...) 이런 경우 잘 먹지도 않기 때문에 처치하기도 곤란하다. {{ㅊ|그래서 버리지...}}
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| {{각주}}
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| [[분류:절임]]
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