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<big>'''プレスハム / Pressed ham (?)<br />Luncheon meat'''</big> | |||
그나마 고급으로 치는 제품은 단일 종의 고기 (역시 보통은 돼지고기)만 쓰거나 [[소고기|우잡육]]을 조금 넣지만, 저질의 제품들은 돈잡육에 [[닭고기|계육]] 기계발골육을 섞거나, 배합비율을 반대로 하여 기계발골한 계육에 돈잡육을 섞거나, 그도 아니면 아예 일상적인 동아시아 식생활에서 보기 힘든 고기들 (칠면조, 토끼, 양 등)을 사용하기도 한다. | 프레스햄은 [[돼지고기]]를 통째로 사용하지 않고 지방이나 잡육<ref>그나마 고급으로 치는 제품은 단일 종의 고기 (역시 보통은 돼지고기)만 쓰거나 [[소고기|우잡육]]을 조금 넣지만, 저질의 제품들은 돈잡육에 [[닭고기|계육]] 기계발골육을 섞거나, 배합비율을 반대로 하여 기계발골한 계육에 돈잡육을 섞거나, 그도 아니면 아예 일상적인 동아시아 식생활에서 보기 힘든 고기들 (칠면조, 토끼, 양 등)을 사용하기도 한다.</ref>을 사용하여 훈연향을 입힌 가공육이다. | ||
== 역사 == | == 역사 == | ||
한국을 비롯한 아시아에서 흔히 접할 수 있는 형태의 프레스햄은 [[일본]]의 이토식품({{ | 한국을 비롯한 아시아에서 흔히 접할 수 있는 형태의 프레스햄은 [[일본]]의 이토식품 ({{llang|ja|伊藤食品}}, 현 이토햄)이 개발하여 대량생산한 것이 원조이나, 돈육 고기묵을 상품화한 것 자체는 그보다 앞서 미국 호멜 푸드 ({{lang|en|Hormel Foods}})의 [[스팸]]이 최초이다. 거기에 단일 제품이 아닌 것까지 역사에 포함시킨다면 [[wikipedia:en:Bully beef|불리 비프]] (미국식으로 {{lang|en|Bully beef}} 또는 영국식으로 {{lang|en|Corned beef}})라는 [[통조림]] 우육가공품이나 [[북양정부]] 당시 중국에서 세계 최초로 양산에 성공했다고 주장하는 통조림형 [[wikipedia:en:Ham sausage|햄 소시지]]들까지 포함시켜야 한다. 따라서 스팸은 별도의 문서에서 설명하고, 이 문서에서는 이토햄을 시작으로 하는 프레스햄에 대해서만 다룬다. | ||
== | == 종류 예시 == | ||
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[[분류:육류]] | [[분류:육류]] |