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{{ | {{토막글}} | ||
여기서는 후라이드 치킨을 기반으로한 닭요리에 관한 레시피를 서술합니다. | |||
== 재료 == | == 재료 == | ||
* | * 닭고기 | ||
* | * 소금 | ||
* 취향에 맞는 향신료 | * 취향에 맞는 향신료 | ||
* | * 튀김가루 | ||
* 물 | * 물 | ||
* | * 우유, 술 등의 비린내를 잡을만한 재료 | ||
=== 양념재료 === | === 양념재료 === | ||
== 밑간 == | == 밑간 == | ||
밑간이 제대로 되어있지 않은 치킨의 경우, 튀김옷은 맛있는데, 고기는 싱겁고 밍밍한(...) 사태가 발생합니다. 적절한 소금간+조미료 투입은 고기도 맛있는 치킨을 만드는데 필수적입니다. | |||
# 고기에 칼집을 낸 다음 핏물을 뺍니다. | # 고기에 칼집을 낸 다음 핏물을 뺍니다. | ||
# 그 다음, 술이나 우유등을 넣어서 비린내를 잡습니다. | # 그 다음, 술이나 우유등을 넣어서 비린내를 잡습니다. | ||
# 물을 빼낸다음, 소금, 후추 등등으로 적절히 밑간을 합니다. | # 물을 빼낸다음, 소금, 후추 등등으로 적절히 밑간을 합니다. | ||
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튀김가루 뒷면에 있는대로 튀김반죽을 만들어서 입힌 다음 튀기면 됩니다. 더 맛있는 튀김옷 만드는 방법을 아시면 [[추가바람]] | 튀김가루 뒷면에 있는대로 튀김반죽을 만들어서 입힌 다음 튀기면 됩니다. 더 맛있는 튀김옷 만드는 방법을 아시면 [[추가바람]] | ||
속까지 제대로 익히기 위해서 두번에 나누어서 튀깁니다. 이는 한번 튀기고 꺼내어서 놔두는 동안, 남은 열기가 고기 안쪽으로 전달되게 하기 위한 과정입니다.<ref>[[스테이크 | 속까지 제대로 익히기 위해서 두번에 나누어서 튀깁니다. 이는 한번 튀기고 꺼내어서 놔두는 동안, 남은 열기가 고기 안쪽으로 전달되게 하기 위한 과정입니다.<ref>[[레시피/스테이크|스테이크]]의 조리과정의 레스팅과 비슷한 느낌입니다.</ref> 그 다음 한번 더 튀깁니다. | ||
== 양념 == | == 양념 == | ||
후라이드 치킨일 경우. 이 과정을 생략합니다만. 양념/간장/마늘 치킨일 경우에는 이 과정이 매우 중요합니다. | 후라이드 치킨일 경우. 이 과정을 생략합니다만. 양념/간장/마늘 치킨일 경우에는 이 과정이 매우 중요합니다. | ||
=== 양념치킨 === | === 양념치킨 === | ||
=== 간장치킨 === | === 간장치킨 === | ||
=== 마늘치킨 === | |||
[[추가바람]] | |||
{{주석}} | {{주석}} | ||
[[분류:레시피]] | [[분류:레시피]] | ||