프라이드 치킨/레시피

여기서는 프라이드 치킨을 기반으로 한 닭 요리에 관한 레시피를 서술합니다. 여타 다른 닭요리는 치킨/레시피를 참고하세요

재료

• 닭고기
• 소금
• 취향에 맞는 향신료
• 튀김가루
• 물
• 우유, 술 등의 비린내를 잡을만한 재료

밑간

밑간이 제대로 되어있지 않은 치킨의 경우, 튀김옷은 맛있는데, 고기는 싱겁고 밍밍한(...) 사태가 발생합니다. 적절한 소금간+조미료 투입은 고기도 맛있는 치킨을 만드는데 필수적입니다.

1. 고기에 칼집을 낸 다음 핏물을 뺍니다.
2. 그 다음, 술이나 우유등을 넣어서 비린내를 잡습니다.
3. 물을 빼낸다음, 소금, 후추 등등으로 적절히 밑간을 합니다.

튀기기

튀김가루 뒷면에 있는대로 튀김반죽을 만들어서 입힌 다음 튀기면 됩니다. 더 맛있는 튀김옷 만드는 방법을 아시면 추가바람

속까지 제대로 익히기 위해서 두번에 나누어서 튀깁니다. 이는 한번 튀기고 꺼내어서 놔두는 동안, 남은 열기가 고기 안쪽으로 전달되게 하기 위한 과정입니다. 그 다음 한번 더 튀깁니다.

양념

후라이드 치킨일 경우. 이 과정을 생략합니다만. 양념/간장/마늘 치킨일 경우에는 이 과정이 매우 중요합니다.

양념치킨

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간장치킨

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마늘치킨

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