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한국의 짜장면은 많은 수난을 거쳐 지금의 형태로 자리잡은 음식 중 하나이다. 당시 개발도상국들이 많았던 아시아 지역에서는 [[화교]]들이 진출하여 점차 영향력을 넓혀가 그 지역을 주름잡는 경우가 많았는데, 당연히 중국의 이웃 국가인 한반도 또한 예외는 아니여서 많은 화교들이 자리잡고 있었다. 그러나 화교의 영향력을 달갑지 않게 여긴 당시 [[박정희]] 정권은 온갖 정부 차원의 규제를 내걸어 화교들의 영향력이 커지지 못하도록 철저하게 압박을 하였다. 요식 사업 또한 마찬가지로 정부의 압박을 버티다못한 화교들은 결국 규제를 피하고자 한국산 재료와 조리도구 그리고 조리법을 도입해야만 했으며 이 과정에서 작장면 또한 조리법과 재료가 바뀌면서 원조 작장면과는 완전히 다른 요리가 되어 오늘날의 짜장면이 탄생한다. | 한국의 짜장면은 많은 수난을 거쳐 지금의 형태로 자리잡은 음식 중 하나이다. 당시 개발도상국들이 많았던 아시아 지역에서는 [[화교]]들이 진출하여 점차 영향력을 넓혀가 그 지역을 주름잡는 경우가 많았는데, 당연히 중국의 이웃 국가인 한반도 또한 예외는 아니여서 많은 화교들이 자리잡고 있었다. 그러나 화교의 영향력을 달갑지 않게 여긴 당시 [[박정희]] 정권은 온갖 정부 차원의 규제를 내걸어 화교들의 영향력이 커지지 못하도록 철저하게 압박을 하였다. 요식 사업 또한 마찬가지로 정부의 압박을 버티다못한 화교들은 결국 규제를 피하고자 한국산 재료와 조리도구 그리고 조리법을 도입해야만 했으며 이 과정에서 작장면 또한 조리법과 재료가 바뀌면서 원조 작장면과는 완전히 다른 요리가 되어 오늘날의 짜장면이 탄생한다. | ||
[[ | [[인천]]시에서 공식적으로 인정하는 한국식 짜장면의 탄생년도는 짜장면의 선구자로 보는 [[공화춘]]의 개업연도인 [[1905년]]으로 보고 있다. 이에 맞춰 2005년 100주년 기념 행사를 연 바가 있고, 2006년에는 옛 공화춘 건물을 매입해 2010년에 짜장면박물관으로 재개장시키기도 하였다. 그러나 아이러니하게도 공화춘(共和春)은 1912년 [[중화민국]]의 건국을 축하하는 의미<ref>중화 공화국에 봄이 왔다라는 뜻</ref>에서 바뀐 이름이고, 근본적으로 한국식 짜장면은 기본형을 산둥 짜장면에 두고 그 모습을 천천히 바꾸어나간 음식인지라 1905년이라는 것은 상징적인 요소 말고는 전혀 의미가 없다는 점이다. 그렇기 때문에 실질적으로 짜장면의 역사는 좀 더 후대일 것으로 추측되고, 지금의 조리형태와 모습으로 정착된 것은 박정희가 정권을 잡은 1960년대 이후부터이기 때문에 이 시기를 대략적인 기원점으로 보는 것이 일반적이다. | ||
이삿날, 졸업식 때에는 짜장면을 먹어야 할 것만 같은 불문율이 있는데, 졸업식의 경우는 과거 짜장면이 고급음식이었던 역사에서 비롯, 이삿날의 경우는 이사 첫 날에는 가재도구나 전기, 가스 등이 아직 들어오지 않는 관계로 배달메뉴를 먹는데 그 중에도 별다른 반찬 없이 한 그릇만으로도 끼니가 해결되는 짜장면이 가장 인기가 많았던 것이 원인이다.<ref>노름꾼이나 막노동꾼 등이 짜장면을 즐겨찾는 클리셰 또한 이런 이유이다.</ref> | 이삿날, 졸업식 때에는 짜장면을 먹어야 할 것만 같은 불문율이 있는데, 졸업식의 경우는 과거 짜장면이 고급음식이었던 역사에서 비롯, 이삿날의 경우는 이사 첫 날에는 가재도구나 전기, 가스 등이 아직 들어오지 않는 관계로 배달메뉴를 먹는데 그 중에도 별다른 반찬 없이 한 그릇만으로도 끼니가 해결되는 짜장면이 가장 인기가 많았던 것이 원인이다.<ref>노름꾼이나 막노동꾼 등이 짜장면을 즐겨찾는 클리셰 또한 이런 이유이다.</ref> | ||