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| {{ㅊ|[[세종대왕]]님이 이 항목을 좋아합니다.}} | | [[분류: 식품]] |
| | [[분류: 고기]] |
| | {{ㅊ|[[세종대왕]]님이 이 항목을 좋아합니다.}}<br> |
| | {{ㅊ|소화가 잘되고 맛있다 [[카더라]]}}<br> |
| | 식재료중 하나로, 비타민 B1과 단백질, 지방이 많고, 철분등의 기타 성분이 풍부한 식재료. 포함되어있는 단백질은 인체에서 합성할 수 없는 필수 아미노산을 가지고있으며, 지질은 세포막을 형성하기 위해 필요하다. 이러한 이유로 육식을 아무리 싫어하더라도 어느정도는 섭취하는편이 좋다. |
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| 식재료중 하나로, 쉽게 말하면 [[동물]]의 몸이다. [[비타민 B1]]과 [[단백질]], [[지방]]이 많고, [[철분]] 등의 기타 성분이 풍부한 식재료. 포함되어 있는 [[단백질]]은 인체에서 합성할 수 없는 필수 아미노산을 가지고 있으며, 지질은 세포막을 형성하기 위해 필요하다. 이러한 이유로 [[채식주의|육식을 아무리 싫어하더라도]] 어느 정도는 섭취하는 편이 좋다.
| | === 설명 === |
| | | === 각종 고기 === |
| ==설명== | | * [[닭고기]] |
| 고기의 결핍을 다루는 단어가 있을 정도로 인류가 오래전부터 갈망해온 식재료로, 한국의 경우 고기가 채소 가격 못지 않게 저렴해진것은 극히 최근이라 할 수 있는 20세기 초반의 일이다. 전세계적으로 육류가격이 하락할 수 있었던 것은 가축을 공장처럼 찍어내다시피 하는 무지막지한 공장식 축산을 통한 규모의 경제를 이룬 이후에나 가능했던 일이고, 전세계적으로 보면 육류 자체가 상당히 고가인 국가나 지역이 많다.
| | * [[돼지고기]] |
| | | * [[소고기]] |
| 단어 자체가 '사람' 또는 '생명체'를 해학적으로 일컫는 의도로 쓰이는 적도 있다. [[고기방패]]란 단어라던지...
| | * [[양고기]] |
| | | * [[말고기]] |
| ==각종 고기== | |
| * 조류
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| ** [[닭고기]]
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| ** [[칠면조]] 고기
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| ** [[오리고기]]
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| * 포유류
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| ** [[돼지고기]]
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| ** [[소고기]]
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| ** [[양고기]]
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| ** [[염소고기]]
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| ** [[말고기]]
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| ** [[개고기]]
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| * [[인육]] | | * [[인육]] |
| * ''[[콩고기]]''
| | {{ㅊ| |
| * ''[[배양육]]''
| | * [[환단고기]] |
| * <s>[[환단고기]]</s>
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| * <s>[[리그베다 위키|놓치기 아까운 고기]]</s>
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| * {{ㅊ|[[귀신고기]]}}
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| === 잘 먹지 않지만 먹을 수 있는 고기 ===
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| 한국에서 먹는 고기로 취급되진 않지만 먹는건 가능한 고기들
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| * 비둘기: 지중해, 중국에서 식용. 비둘기를 이용한 요리로는 <del>비둘기 치킨</del>이 있는데 치킨의 하위호환이다(...)
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| * 뱀: 닭고기 맛과 비슷하다.
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| * 박쥐
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| * 기니피그: 남미에서 취급함.
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| * 거북이
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| * 고양이: 관절에 좋다고 보양식으로 먹었다고 전해진다.
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| * 기린: 아프리카에서 취급.
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| * 개구리: 과거 한국과 일본에서 취급. 카레가 현지화 될 때 돼지고기 대신 개구리고기를 넣었다고 한다.
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| ==한국인과 고기 섭취 ==
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| 한국인은 OECD 평균보다 소, 닭고기는 적게 소비하고, 돼지고기는 많이 소비하는 편이다. 1인당 육류 소비량은 OECD 평균에 못미치는 편이다. <ref>[https://data.oecd.org/agroutput/meat-consumption.htm] 육류 소비 비교, OECD, (2015년 기준 비교)</ref>
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| == 어록 ==
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| {{인용문|이 땅에 대해 몇마디 해야겠다. 내가 좋아하는 음식은 고기 뿐이다.|이누이트 남자|Brody 1987:62<ref>Robert L. Kelly 저 「수렵채집 사회」( 사회평론아카데미),성춘택 역 P 103 </ref>
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| }} | | }} |
| {{인용문|어제 행한 연회는 1년에 한 번만 실시하는 것이라, 연회가 파한 뒤에 신녕 궁주(愼寧宮主)에게 술 한 잔을 올리기 위하여 중궁(中宮)에 들어갔었는데, 마침 보니 큰 상에 놓인 고기가 바깥 사람들의 작은 상에 차린 것만도 못하니, 이것은 담당 관청[攸司]에서 반드시 내가 직접 보지 않을 줄로 알고 이렇게 한 것이다. 어찌하여 이렇게까지 조심하지 아니하는가.|세종|[[조선왕조실록]]<ref>[http://sillok.history.go.kr/id/kda_10801002_001 세종실록 31권, 세종 8년 1월 2일 정유 1번째기사] </ref>}}
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| ==금기==
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| 일부 종교에서는 교리(율법)적인 이유로 특정 육류를 금지하는 경우가 있으며, 개인의 신념에 따라 육류 섭취를 하지 않는 경우도 있다. 이슬람교에서는 돼지를 힌두교에서는 소를 먹지 않는다.
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| == 각국의 요리 ==
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| * 대한민국
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| *: [[수육]], [[삼겹살]], LA 갈비, [[갈비탕]], [[닭갈비]], [[닭볶음탕]](닭도리탕)
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| * 일본
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| *: 야끼니꾸<ref>1세대 재일한국인의 소울푸드</ref>, 부타야끼동, [[라멘]]<ref>차슈</ref>
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| * 중국
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| *: 중국식 수육
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| == 관련 항목 == | | === 고기를 사용하는 요리 === |
| | === 관련 항목 === |
| * {{ㅊ|[[고기인간]]}} | | * {{ㅊ|[[고기인간]]}} |
| * {{ㅊ|[[고기반찬]]}}
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| * {{ㅊ|[[카시와자키 세나]]}}
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| * {{ㅊ|[[세종대왕]]}}
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| * {{ㅊ|[[인간]]}}<ref>[http://windowsforum.kr/free/2692223 『그들은 고깃덩어리다(They’re Made Out of Meat)』]</ref>
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| * <del>[[고기방패]]</del>
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| <s>왜 다 취소선이야</s>
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| {{주석}}
| | === 기타 === |
| [[분류:육류| ]]
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