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| '''가라아게'''({{일본어=|{{루비|唐揚|からあ}}げ}}, {{영어|Karaage}})는 [[일본 요리]] 중에서 가정식으로, [[밀가루]] 옷을 가볍게 입혀 [[기름]]에 튀긴 조리법을 말한다. 아무런 수식어 없이 '카라아게'라고만 하면 [[닭고기]] 튀김을 의미하지만 [[새우]]나 [[돼지고기]]같은 것도 카라아게의 재료가 될 수 있다.
| | から揚げ, 唐揚げ, 空揚げ (からあげ) / 카라아게 / Karaage<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Karaage 영문 위키백과사전] 표기 참조</ref> |
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| 일본에서는 [[도시락]] 반찬의 단골 아이템. 일단 짭쪼름한 '''[[치킨]]'''이라는 점에서 매력적이고, 튀김옷이 얇아 식어도 맛이 크게 바뀌지 않으며, 밑준비를 먼저 한 후 나중에 한꺼번에 혹은 조금씩 꺼내다 튀기는 프로세스도 가능한데다 대량생산마저 용이하기 때문이다. 때문에 [[냉동식품]]의 상품으로도 자주 이용된다. 단, 염도가 높기 때문에 후라이드 치킨마냥 1인 1닭급으로 먹는 것은 그닥 권장되지 않는다. 대신 치밥으로 먹기엔 매우 좋다.
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| 한국에서도 카라아게를 정말 손쉽게 맛볼 수 있는데, [[한솥도시락]]의 '치킨'이 사실 카라아게이다.
| | 카라아게란 [[일본]]의 [[음식]]으로 [[닭고기]]나 [[새우]] 등의 [[재료]]에 [[밀가루]]로 옷을 입혀 [[기름]]에 튀겨서 만든 [[요리]]를 말한다. 그 중에서도 특히 아무런 수식어 없이 카라아게라고만 하면 닭튀김을 의마한다. |
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| == 기원 == | | == 기원 == |
| 카라아게는 [[에도 시대]]에 [[중국]]([[당나라]])을 가리키던 당(唐, 카라)이라는 한자 표현이 들어간 것에서도 알 수 있듯, 중국에서 전래된 튀김요리라는 뜻을 가지고 있다.
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| 처음 [[일본]]에 수입된 에도 시대 초기에는 [[콩]]을 튀겨 만든 음식을 가리키는 단어였다고 한다. 그러던 것이 지금의 닭튀김 요리로 바뀐 것은 [[쇼와]] 초기, 식당 미카사 (食堂・三笠) 의 [[긴자]] 지점에서 영업 부진을 타개하기 위해 만든 것이 계기가 되었다고 한다. 정확한 메뉴명은 와카토리노 카라아게(若鶏の唐揚げ, [[영계]] [[튀김]])로, 이름 그대로 [[영계]]를 카라아게 식으로 튀겼다는 뜻이다.
| | 카라아게는 [[에도 시대]]에 [[중국]]을 가리키던 唐이라는 한자 표현이 들어간 것에서도 알 수 있듯, 중국에서 전래된 튀김요리라는 <del>쌈박한 </del>뜻을 가지고 있다. |
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| 즉, 현대에 통용되는 카라아게라는 표현은 닭(鶏), 혹은 영계(若鶏)라는 표현이 관용적으로 생략된 상태이다.
| | 처음 [[일본]]에 수입된 [[에도 시대]] 초기에는 [[콩]]을 튀겨 만든 <del>[[홍진호|콩까... 아니 콩튀기지마!!!]]</del> 음식을 가리키는 단어였다고 한다. 그러던 것이 지금의 닭튀김 요리로 바뀐 것은 [[쇼와]] 초기, 식당 미카사 (食堂・三笠) 의 [[긴자]] 지점에서 영업 부진을 타개하기 위해 만든 것이 계기가 되었다고 한다. 정확한 메뉴명은 와카토리노 카라아게 (若鶏の唐揚げ, [[영계]] [[튀김]])로, 이름 그대로 [[영계]]를 카라아게 식으로 튀겼다는 뜻이다. |
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| <del>괜히 진지하게 써놨지만 결론은 그냥 닭튀김(...)이다</del>
| | 즉, 현대에 통용되는 카라아게라는 표현은 닭 (鶏), 혹은 영계 (若鶏) 라는 표현이 관용적으로 생략된 상태이다. |
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| == 종류 ==
| | <del>[[진지병|괜히 진지하게 써놨지만]] 결론은 [[그냥 시체|그냥 닭튀김]] (...) 이다</del> |
| * 토리노 카라아게 : (若)鶏のから揚げ, 일반적으로 카라아게라고 하면 연상되는 요리로 [[프라이드 치킨]]이라고도 불린다. [[홋카이도]] 지방에서는 카라아게라는 표현 대신 장기 (ザンギ) 라는 표현을 쓰기도 한다. 현지 방언으로 '''튀긴 음식'''이라는 뜻이나, 현재는 카라아게와 큰 차이를 보이지 않는 상태이다.
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| * 타츠타아게 : 竜田揚げ, 튀김 속에 들어가는 재료의 냄새를 제거하기 위해 [[간장]]이나 [[미린]] 등으로 간을 들인 상태에서 옷을 입혀 튀긴 음식. 주로 [[닭고기]]가 사용되나, [[생선]] 등을 튀기는 경우도 있다. 밑간을 한데 더해 튀김옷에 [[녹말]]을 넣는 관계로 색이 꽤 거무튀튀한 탓에 얼핏 봐도 무언가 보통의 카라아게와는 달라 보인다. <del>[[부먹찍먹|튀긴 다음에 간장 찍어 먹기 vs 간장에 간한 다음에 튀겨먹기]]</del>
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| * 난코츠 카라아게 : 軟骨のから揚げ, 닭의 연골을 튀긴 카라아게. 연골을 튀긴 탓에 살을 튀긴 카라아게와는 달리 오독오독 씹는 맛이 있어, 술자리에서 [[직장인|샐러리맨]]들의 사랑을 받곤 한다.
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| * 코에비노카라아게 : 小海老のから揚げ, [[새우]]를 [[튀김 가루]]가 아닌 [[밀가루]]로 튀긴 것. 아래의 토리텐의 [[새우]]판 역버전 (...)이라고 보면 된다.
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| * 고보노카라아게 : ゴボウのから揚げ, 우엉 (ゴボウ)으로 만든 카라아게. 우엉 특유의 쌉쌀한 맛이 특징이다.
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| 유사한 음식으로 토리텐(とり天)이 있다. [[닭고기]]에 [[튀김 가루]]로 옷을 입혀 튀긴 음식으로, <del>즉 그냥 닭튀김</del> 카라아게의 [[성지]]라고 불리는 [[오이타현]]의 [[향토 음식]]이다. 식용 닭의 소비량이 전국 1위를 찍는 [[오이타현]]답게 얼핏 보면 별 차이가 없어보이는 카라아게와 토리텐을 엄밀히 구분하는 것이 특징이다.
| | == 바리에이션 == |
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| | === 토리노 카라아게 === |
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| | (若)鶏のから揚げ |
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| | 일반적으로 카라아게라고 하면 연상되는 요리로, [[프라이드 치킨]]이라고도 불린다. |
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| | [[홋카이도]] 지방에서는 카라아게라는 표현 대신 장기 (ザンギ) 라는 표현을 쓰기도 한다. 현지 방언으로 '''튀긴 음식'''이라는 뜻이나, 현재는 카라아게와 큰 차이를 보이지 않는 상태이다. |
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| | === 타츠타아게 === |
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| | 竜田揚げ |
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| | 튀김 속에 들어가는 재료의 냄새를 제거하기 위해 [[간장]]이나 [[미린]] 등으로 간을 들인 상태에서 옷을 입혀 튀긴 음식. 주로 [[닭고기]]가 사용되나, [[생선]] 등을 튀기는 경우도 있다. |
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| | <del>[[탕수육|튀긴 다음에 간장 찍어 먹기 vs 간장에 간한 다음에 튀겨먹기]]</del> |
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| | === 난코츠 카라아게 === |
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| | 軟骨のから揚げ |
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| | 닭의 연골을 튀긴 카라아게. 연골을 튀긴 탓에 살을 튀긴 카라아게와는 달리 오독오독 씹는 맛이 있어, 술자리에서 [[셀러리맨]]들의 사랑을 받곤 한다. |
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| | === 코에비노 카라아게 === |
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| | 小海老のから揚げ |
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| | [[새우]]를 [[튀김 가루]]가 아닌 [[밀가루]]로 튀긴 것. 아래의 토리텐의 새우판 역버전 (...) 이라고 보면 된다. |
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| | === 고보노 카라아게 === |
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| | ゴボウのから揚げ |
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| | 우엉 (ゴボウ) 으로 만든 카라아게. 우엉 특유의 쌉쌀한 맛이 특징이다. |
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| | === 토리텐 === |
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| | とり天 |
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| | [[닭고기]]에 [[튀김 가루]]로 옷을 입혀 튀긴 음식. <del>즉 그냥 닭튀김</del> |
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| | 카라아게의 [[성지]]라고 불리는 [[오이타현]]의 [[향토 음식]]이다. 식용 닭의 소비량이 전국 1위를 찍는 [[오이타현]] 답게 얼핏 보면 별 차이가 없어보이는 카라아게와 토리텐을 엄밀히 구분하는 것이 특징이다. |
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| | <del>[[자쿠와는 다르다 자쿠와는|카라아게와는 다르다, 카라아게와는!!!]]</del> |
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| == 기타 == | | == 기타 == |
| * 항상 곁들여 나오는 [[레몬]]을 뿌려먹느냐 마느냐가 대략 [[한국]]의 [[탕수육]] [[소스]]와 동급의 논쟁을 일으키곤 한다. 그러나 카라아게의 [[성지]] [[오이타현]]은 <del>무심한 듯</del> [[카보스]]를 뿌려먹기도 한다 (...) <s>건너편이 귤의 명산지라 그렇다 카더라.</s>
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| * 같은 닭튀김이지만 넓적하게 튀겨서 [[타르타르 소스]]를 부어 먹는 [[미야자키현]]의 [[치킨 난반]]과는 미묘한 대립관계... 일지도?
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| * 게임 《[[슈타인즈 게이트]]》의 등장인물, [[시이나 마유리]]가 좋아한다.
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| * 《[[행복한 세상의 족제비]]》(행복장의 오코죠상)의 등장동물, [[코죠삐]]가 무진장 좋아한다.
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| {{각주}}
| | 같은 닭튀김이지만 넓적하게 튀겨서 타르타르 소스를 부어 먹는 [[미야자키현]]의 [[치킨 난반]]과는 미묘한 대립관계... 일지도? |
| [[분류:튀김]] | | |
| [[분류:일본 요리]] | | == 주석 == |
| [[분류:닭 요리]]
| | <references/> |
