탕수육/레시피

튀김재료

• 돼지고기 뒷다리살 (후지)
  • 정육점에서 탕수육하게 썰어달라고 하면 적절한 크기로 썰어준다.
• 튀김가루
• 식용유

과정

1. 고기 핏물을 뺀다
2. 고기에 밑간을 한다. 600g 기준으로 소금 2 티스푼을 골고루 뿌려준다. 시판중인 마늘가루를 이용해서 부어 넣고 버무리듯이 비벼주면 비린내가 많이 잡힌다 대신 고기에서 마늘냄새가...
3. 튀김가루에 물을 섞어서 튀김옷을 만든다.
   1. 튀김가루 봉지 뒷면에 물 넣는 비율이 적혀있으니 거기에 맞춘다
   2. 묽다 싶으면 가루를 더넣고, 걸쭉하다 싶으면 물을 더 넣으면 된다.
4. 고기에 튀김옷을 입힌다.
5. 노릇노릇해질때까지 튀긴다.
6. 꺼내서 체에 받쳐서 기름을 빼고 적당히 식을때까지 기다린다.
7. 소금간을 적절히 했으면 소스에 찍지 않아도 먹을만 하다.